美食广东粉,广东粉类美食

1. 广东红薯粉的做法？
2. 广东小吃烫米粉做法？
3. 广东椒盐粉的正宗配方？

广东红薯粉的做法？

先要把握好加水量：红薯粉和水的比例是1比1，红薯粉和同量的清水，可以用同样的容器量好，最为稳妥。大块红薯粉多的话，就要适当地多加水。

小葱理好，清洗干净后切成葱花。

红薯粉、清水和葱花都倒在一个大汤碗里，加入适量的盐、鸡精和辣椒粉搅拌均匀。

锅中放入适量的油，倒入搅好的山芋粉。

大火炒时同时要用铲子不停地搅动，以防山芋粉会沉淀下来。

炒到红薯粉都呈透明状了，用铲子用力地拍平，拍薄，炕至一边起脆壳。

再翻面同样炕出脆壳即可出锅，放在砧板上切成菱形状装盘。

食材清单

干红薯粉 1小把 、 鲜肉泥 小半碗 、 新鲜香蒜 3根 、 猪油 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 酱油 适量 、 蚝油 适量 、 生粉 适量 、 胡椒粉 适量

烹饪步骤

步骤1

红薯粉用开水提前泡软后放到凉水底下反复冲凉了沥水，香蒜洗净切碎，鲜肉泥加生抽和少许生粉拌匀备用；

步骤2

坐锅烧一大汤碗的清水，烧开后加一汤勺猪油，接着放入红薯粉煮开；

步骤3

将调好味的鲜肉泥用炒勺盛着放入锅里，加少许汤汁划散开再倒入锅里；

步骤4

继续放香蒜碎一起煮，这个时候可以调盐了，少许酱油和蚝油一起调入；

步骤5

所有材料一起煮滚一会儿，最后撒胡椒粉即可。

做法

1、烧一锅水，水滚下红薯粉条，煮到粉条可以用筷子夹断，粉条冲凉水沥干水待用。

2、继续将菠菜放入滚水，立刻起锅倒入滤网中，用筷子翻弄让菠菜凉下来。

3、将菠菜和红薯粉条以及蒜茸花椒油盐镇江香醋拌匀，生葱丝至顶。

4、另起锅烧油（油略多一点可以抵消菠菜的涩），油烧至冒烟浇于生葱丝上。吃辣的朋友可以加一匙辣椒酱。

广东小吃烫米粉做法？

主料：米粉 (适量)鱼圆 (适量)蟹柳 (适量)香肠 (适量)肉末 (适量) 辅料：葱 蒜 姜 (适量)蒜苗 (适量)葱蒜姜 (适量) 烧热锅，下一匙油爆香葱，蒜和姜片。

广东椒盐粉的正宗配方？

步骤/方式1

准备材料配方：花椒20克、小茴香8克、白芝麻10克、盐15克

步骤/方式2

将花椒和小茴香倒在一起，用清水淘洗两遍，清洗可以去除表面的浮尘，还能使其在炒的过程中不容易炒糊。

步骤/方式3

把洗净的花椒和小茴香沥干水分，倒入炒锅中，先中小火炒干表面的水分。再转小火将其炒出香味。

步骤/方式4

把白芝麻和盐倒进来，继续小火炒。炒至盐变得微黄，花椒用手指一搓就碎即可关火。放在一边自然冷凉。

步骤/方式5

待其完全冷凉之后会变得非常酥脆，倒入破壁中，搅打成自己喜欢粗细的粉末即可。如果没有破壁机，也可以放在面板上，用擀面杖擀成粉末。

步骤/方式6

椒盐粉做好了