贵州特色小吃店名？
蒋家肠旺面：这家小吃店以肠旺面为主打特色，其肠旺面在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。地址位于贵阳市云岩区合群路147号。
六广门毛阿姨糯米饭：这家店以糯米饭为特色，小小的饭团内包裹着酸萝卜、花生米、葱花、脆哨，再加上油辣椒和白糖引子，口感丰富，价格亲民，是贵阳人最爱的早餐之一。地址位于贵阳市云岩区沙河街（六广门游泳馆附近）。
杨政云美食：这家店的特色小吃是烤青岩小豆腐，豆腐被炭火烤制后豆香浓郁、嚼劲十足，再配上独特的辣椒水，一口就能尝到甜、咸、酸、苦、鲜五味，是贵阳小吃中的一绝。地址位于贵阳市云岩区正新街17号。
此外，还有师赐福肠旺面、南门口肠旺面和金牌罗记肠旺面等店铺，它们也各有特色，深受当地人和游客的喜爱。这些店铺的地址和营业时间可能会有所变动，建议在前往之前先进行确认。
贵州小吃〈烙锅〉是怎么弄的？
锅烙 【主料】 面粉500克，鲜虾100克，猪肉馅250克，青韭150克，鸡蛋若干。
【调料】 香油、老酱各15克，葱25克，姜、绍酒各10克，胡椒5克，盐适量，油75克，醋少许。
【制作过程】 （1）鲜虾切粒，蛋液炒熟。
猪肉馅调入老酱、绍酒、姜，葱、盐、胡椒，搅拌上劲后放入虾粒、香油和油、鸡蛋、青韭。
（2）面粉和成面团，擀皮包入馅，制成生锅烙。
（3）饼铛烧熟，生锅烙蘸上醋水贴在铛中，再淋上醋水，用小火火靠至锅烙有***脆皮即可。
【特点】 口味鲜美，皮酥脆。
如果你说的是烧烤的烙锅。
那么其实很简单，就是用一个沙锅然后打点油，放点蔬菜，还有你喜欢的东西，比如粉丝，耳块粑。
或者是肉类，再蘸点酱油，最主要的就是辣椒一定要好吃，
1、食材：土豆1kg，食用油1L，辣椒面100g，盐适量，大蒜适量，花椒油适量，小葱适量，折耳根适量，味精适量。
2、挑选新鲜饱满的土豆，已经发芽的和发绿的不要。
3、将挑选好的土豆削皮洗净，切块。
4、把油倒在铁锅里，同时可将土豆片放在锅里。
6、在碗里加入辣椒面，盐，味精，花椒油，大蒜，葱，折耳根等不同的配料即可食用，可根据个人爱好酌量添加各种口味的配料。
贵州特色烙锅用料 洋芋丝 西南花 芍粉 金针菇 韭菜 牛肉 鸡菌 火腿肠 魔芋 藕片 鸡翅 芫荽 虾 包菜 臭豆腐 贵州特色烙锅的做法 平底锅烧热，倒入菜籽油，煎炸土豆丝、臭豆腐。葱花+折耳根切碎拌入辣椒中油煎热后直接倒入上诉已备好的菜，煎熟即可。蘸上预制好的辣椒，即可吃了，配上冰镇啤酒
用料
五花肉，牛肉，鸡皮，甜肠等你喜欢的肉 克
洋葱，莲花白，韭菜，藕片等你喜欢的蔬菜
菜籽油
麻辣辣椒面
步骤 1
生菜洗净晾干，等下用来包五花肉不要太爽。
步骤 2
金针菇
步骤 3
甜肠和牛肉
步骤 4
韭菜
步骤 5
爆浆小豆腐
步骤 6
黄粑和洋芋
步骤 7
五十几块钱的专业烙锅，虽然实体店离我只有几站路，但是懒得去，最后选择淘宝包邮。
步骤 8
秘制酱料
步骤 9
最重要的调料：麻辣辣椒面。 先烙五花肉，锅里油积多了就放韭菜金针菇吸吸
贵州小吃泡粑的做法？
制作方法是将大米、黄豆、糯米淘洗净，用清水泡6小时，大米、黄豆加适量清水磨成豆米浆，将泡好的糯米蒸熟后放入豆米浆内，泡3小时，用手捏散，将酵母粉和发粉用清水调匀并加入豆米浆内搅拌均匀，待其发酵后，磕入鸡蛋，加白糖、溶化的热猪油，搅拌均匀，将发酵好的米浆分别舀入模具内，大火烧开后，大约25分钟，关火，再闷5分钟即可。
泡粑是贵州特色小吃之一，主要以糯米为原材料，外皮软嫩、内馅鲜美，做法简单，
下面就来介绍一下泡粑的具体做法：
材料：
1. 糯米粉 300 克
2. 开水 适量
3. 盐 适量
4. 花生碎 适量
5. 青蒜末 适量
6. 酱油 适量
7. 辣椒油 适量
做法：
2.将混合好的糯米糊倒入锅中，加热至糯米糊变得粘稠，关火后继续搅拌，使其变得更加均匀。
3.将糯米糊盖上盖子放凉，然后用手揉成小球状。
4.将做好的小球放入清水中浸泡十五分钟左右，直至小球中心部分逐渐鼓起。
5.取出泡好的小球，用筛子滤去水分，将其码放在蒸屉上，用大火蒸15分钟左右。
6.取出蒸好的泡粑，撒上花生碎、青蒜末，淋上适量酱油和辣椒油即可。
温馨提示：
1. 糯米糊的浓稠度要适中，太稀或太干都不利于做泡粑。
2. 揉成小球状时，要确保大小均匀，这样可以保证蒸熟的时间一致。
3. 泡好的小球要在蒸屉上均匀排列，防止粘连在一起。
4. 加入的花生碎和青蒜末要根据口味适量调整。
5. 可以准备一些蘸料，比如自制辣酱或者醋等，增强口感。
祝您制作成功，尝到美味的贵州特色小吃泡粑！
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