1993年上海造币厂鸡币有几个版本？
1993年上海造币厂发行了两个版本的鸡币。一个版本是正面鸡图案的描绘更加立体、细致，鸡冠、鸡眼、羽毛等细节刻画更加精细；另一个版本则是鸡图案整体更加扁平化，细节刻画较少，但整体造型更加简洁、明快。两个版本的鸡币在背面图案、面值等方面均相同，但因为正面图案不同而成为鸡币的两个版本。这两个版本的鸡币在收藏市场上都备受关注，是中国现代币种中的重要代表之一。
上海口味鼓油鸡的做法是什么？
大家好，我是美食创作者头条号《洋洋日记》。很高兴为你解答，豉油鸡原本是属于广东的粤菜，可但是粤菜也可以有很多个翻版啊，今天就说说上海版本的家庭简单做法。
辅料：姜、糖、生抽、耗油、香葱、花椒少许（几粒就可）、味精少许
1. 花椒要先放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒 生抽 耗油 味精
2. 葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位搓揉透。然后接着倒入糖（20克左右），继续搓揉。
3. 腌制2－4个小时，夏天天热时要入冰箱其他季节不需要，腌制好以后挑出姜葱碎。
4. 加热电饭煲，滴入少许花生油，倒入姜葱碎煎香。放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满。
5. 倒入腌制后剩的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键（40至50分钟），中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀。
6. 最后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温烫至断生，和鸡一起出锅。
小提示：鸡要选三黄鸡，这种鸡肉质嫩口感好易熟。鸡的大小不一熟的时间也不一，一般四五十分钟就差不多，到时用筷子插下鸡最厚的地方不冒血水就可以了。
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很遗憾，没有上海口味豉油鸡，既然是豉油鸡，那就是广东的，因为，上海人的生活中压根没有豉油这个东西，上至八十岁的上海老奶奶，下至牙牙学语的上海娃娃，啥是豉油？肯定是一脸懵逼
上海泰煌鸡做法？
泰煌鸡做法 材料 鸡腿2支，姜片10片，蒜头6粒，辣椒1条，九层塔适量，蒜蓉酱2大匙，酱油露1大匙，米酒2大匙，胡麻油2大匙 做法 1.鸡腿切成适量大小块状；辣椒切片备用。 2.炒锅烧热，加入作法1的鸡腿块，以大火炒至表面略焦时起锅。 3.另起炒锅，加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的鸡腿块及所有调味料，以小火焖烧至汤汁收干为止，起锅前，加入九层塔略为拌炒一下即可。
上海正宗家乡鸡的做法？
原料：仔公鸡1只?约1500克? 香葱50克 生姜30克 米酒50克 丁香5克 花椒3克 白芷10克 豆蔻15克 陈皮10克 精盐6克 酱油15克 黄酒25克 白糖8克 胡椒粉3克 精炼油1000克?约耗100克? 甜面酱15克 小麻油10克
制法：
1、仔公鸡宰杀后除净毛，在鸡腹部横开一小口掏出内脏，治净，放在砧板上，用刀背将鸡翅骨、鸡大腿骨砸断?不能破皮?，然后用手错开下腿骨，再用剪刀从开膛处伸进鸡肋骨的两侧，扭断胸骨，并用力将鸡胸部压扁，处理完后将鸡纳盆，用精盐、酱油、黄酒、白糖、胡椒粉、丁香、花椒、白芷、豆蔻、陈皮等调好的味料，使劲用双手反复地在鸡身内外搓擦至入味，然后将料渣和香葱、姜块等塞进鸡腹内，腌渍约3小时。
2、将腌渍好的鸡装入一蒸盘内，上笼用旺火蒸约2小时，至鸡大腿骨节处呈现***时，取出，趁热抹匀米酒，晾干备用。
3、净锅置旺火上，入精炼油烧至七成热时，放入晾干的仔公鸡，炸至色黄皮酥时捞出，改刀后按鸡形摆入盘中，淋上5克小麻油，随甜面酱和小麻油调成的味碟上桌，即成。
上海哪可以买到正宗的土鸡？
上海本地正宗的土鸡当属浦东鸡。浦东鸡俗名九斤黄，原产于上海市的黄浦江以东的广大地区，故名浦东鸡，以体大、肉肥、味美而著称。据史料记载，清代时，浦东鸡曾进贡朝廷，因其肉质鲜美，受到慈禧太后的赏识，赞其为“江南飞来的凤凰”。浦东鸡的早期生长慢，其经济效益来得慢，所以现在几乎没有农户养殖。这里给你推荐一家，目前中国最大的优质农产品订购平台——菜管家。上海菜管家销售的浦东鸡为上海市浦东鸡良种场出品，其鸡肉质特别肥嫩、鲜美，香味甚浓。
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