四川面美食,四川美食 面

1. 四川牛肉面用的什么面？
2. 成都回肠面怎么做？
3. 四川麻辣面放红糖吗？
4. 四川面条排名前十名？

四川牛肉面用的什么面？

碱水面不可少，四川称之为“水叶子面”或者“碱水面”。红烧牛肉的面条碱性比较大，烧水一定是大锅，滚开以后把面条扔进去，用长长的竹筷划拉开来，煮1分多钟就捞起来，不黏口，还有嚼劲。

牛肉面的辣椒是晒干以后用油煎过，放石臼里面捣成碎片的，辣椒是牛肉面最关键的调料，如果用一般的干辣椒就会干干的辣，而少了辣椒的香味。四川牛肉面的牛肉都是提前煮好的，牛肉特别酥烂，极入味。吃上一碗，幸福感倍增

成都回肠面怎么做？

熟肥肠1/2条，猪血60公克，豆干2片，沙拉油少许，五花肉30公克，绿豆芽少许，韭菜1支，拉面100公克，A.酱油1大匙，细糖1/2茶匙，水100㏄，B.高汤300㏄，辣豆瓣1茶匙，蚝油1茶匙，辣油1大匙

做法

1.将五花肉及豆干切丁，韭菜洗净切小段，热锅，倒入少许沙拉油，把肉丁、豆干丁倒入锅中拌炒至肉变色即可。

2.将调味料A倒入作法1的锅中，并以小火炒至汤汁完全收干后起锅备用。

3.取一汤锅加入半锅水煮滚后，将面条下锅煮约2分钟后捞起沥干水分装碗，肥肠洗净切片，猪血洗净切小块一起放入滚水中川烫约30秒后捞起置于碗中；绿豆芽放入滚水中川烫约10秒及捞起丽干水分备用。

4.另热锅，倒入1大匙的辣油烧热。

5.将步骤3的肥肠倒入步骤4的锅中拌炒约1分钟。

6.将步骤3的猪血倒入步骤5的锅中续炒约30秒。

7.将辣豆瓣酱加入步骤6的锅中拌炒至香味释出。

8.将高汤及蚝油倒入步骤7的锅中，以小火煮约1分钟后倒入步骤3的面条碗中

四川麻辣面放红糖吗？

材料：鲜切面250克、绿豆芽100克、色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣

1、将豆芽洗净，入滚水中汆烫10秒钟；

2、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底；

3、烧滚水，将面条放入煮至9成熟（约2分钟）；

4、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连；

5、将拌匀的面条铺在豆芽上；

6、将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁；

7、将汁浇在面条上即可

大家好我是小朱这个问题我来回答，四川麻辣面是不放红糖的，那么为什么会红红的还有点甜呢，那是因为他们放的干红辣椒比较多，所以把汤也染红了，为什么有甜头呢，还是因为这个红辣椒本身带有甜头，所以四川麻辣面是不放红糖的，谢谢。

哥们儿，四川的面我也吃过很多，从来没有听说过麻辣面这种面。

我们宜宾倒是有很多好吃的面条。不只是燃面，还有口蘑面、炖鸡面、三鲜面、鱼酱面、排骨面、肥肠面、牛肉面、酸菜牛肉面、生椒牛肉面、鳝鱼面等等。但唯独没有麻辣面。

四川面条排名前十名？

你好，四川面条排名前十名为龙须面面馆。回锅肉面馆，胖儿牛肉面，绵阳米线面条，内江牛肉面，成都小面馆，所以说这些都是四川面条排名靠前的面馆了，味道还是很不错的哦，所以说四川面条排名前十名的店子就是以上这些面馆了，希望我的回答对你有帮助，谢谢

1.成都担担面

担担面是成都的活招牌，大家一定要去试试味道哦!

2.铺盖面

这个面食的名字虽然有点奇怪，但是它的味道是非常的美味的，强烈推荐大家去食用

3.甜水面

甜水面这个面食最大的特点就是面条有点粗，味道比较甜，如果你喜欢吃甜辣的话，这款还是不错的。

4.雅安挞挞面

这个雅安挞挞面的历史是非常的长的，所以在手艺上讲究很多。在食用这款面食的时候要多放点香菜才好吃。

5.宜宾燃面

对于燃面来说想必大家都不陌生了吧!这款面食可以说是火出了国外，很多老外都对他赞不绝口呢!顺便说一下，燃面和豆浆更配哦!

6.豆汤面

这个面味道非常的鲜美，汤汁也是非常的爽口。在食用这道面食的时候可以在里面加入少量的白醋，因为白醋才是这道菜的灵魂。

7.蒸凉面

这道面食集齐了酸、麻、辣、香、甜为一体，传说当年的武则天还来吃过呢!

8.查渣面

茶渣面的名声和老干妈是有得一拼的。

9.鸡丝凉面

这个面的味道比较简单，就是上面的鸡丝特别的好吃。

10.兔子面

兔子肉选用的是家兔，汤汁非常的鲜美。

众所周知，北方人喜欢吃面，不过作为美食大省的四川，虽然地处我国西南腹地，但是同样面不离口，四川人对于面食的喜爱，某种程度上看，一点不次于北方人对面食的喜爱，比较有名的面食，如担担面，就极具四川饮食文化特色，因此，在四川排名前十的面条包括：

1、担担面；

2、宜宾燃面；

3、雅安挞挞面；

4、阆中牛肉面；

5、鸡丝凉面；

6、甜水面；

7、内江牛肉面；

8、豆汤面；

9、奶汤面；

10、兔子面。