广东梅州美食,广东梅州美食特色介绍

1. 梅州的特色小吃有哪些？
2. 梅州有哪些地道小吃？

梅州的特色小吃有哪些？

梅州是广东的一个地级市，相信很多人都知道广东是一个盛产美食的地方，广东的菜系主要分为三类"潮州菜、广东菜、客家菜。而梅州呢是一个客家人非常多的一个城市，所以在当地有很多特色的客家小吃，特色小吃包括大埔赞粄、三及第汤、梅州腌面、仙人粄、客家算盘子、丰顺捆粄、菊花糕等梅州著名小吃。

梅州有哪些地道小吃？

梅州的地道小吃

1、新鲜鱼煮粉

新鲜，现宰的鱼头、鱼肉、鱼肠配上纯手工鱼丸，煎熬出奶白色浓汤，倒入烫熟的粉丝中，一碗新鲜鱼煮粉便大功告成了。

2、腌面

腌面是梅州特色美食代表作之一，在客家话里“腌”代表的是把太熟的食物加上调料拌匀这一做法，所以大家也可以把它理解为是拌面或捞面，其的做法是，将煮熟的碱水面趁热拌上猪油和秘制的酱油，撒上葱花，炸蒜和花生碎即可

3、客家仙人粄

客家仙人粄又名草粄，是广东梅州著名的传统小吃，是一种清凉饮料，还可以临时充饥，它是用仙人草熬成的，农历入伏吃仙人粄是客家人的习俗

4、咸煎饼

咸煎饼是梅州传统小吃，深受当地人们的喜爱，是梅州地地道道的风味小吃，咸煎饼口感松软，味道咸香，淡淡的虾味，让人回味无穷。

5、鱼焖饭

鱼焖饭是梅州特色风味小吃之一，郁闷饭顾名思义是用鱼肉鱼血焖出来的饭，听起来简单，但是烹制鱼焖饭也颇有讲究，一直保持了最原始和传统的柴火烹制方法，使得鱼焖饭有种柴火的香味，米粒饱满通透，满满的鱼香味，味道十分鲜美独特

　　五华酿豆腐是客家地区最有名的酿豆腐。酿豆腐是一款大众化的菜式，五华地区多山泉，泉水清澈，著名山水豆腐，因而客家人对豆腐的烹调法甚有研究。酿豆腐用原煲上桌，热气腾腾，特别滋味。

　　酿豆腐是客家三大名菜之一。这馅料以各人口味或家庭丰俭而定。一般以五花猪肉为好，配上少许香菇、鱿鱼、虾仁等，加上味精、盐，将馅酿进火柴盒大小的豆腐块中，用植物油熟炸再转煲10多分钟即可吃。兴宁北部山区有用猪肉与葱白酿豆腐的，别有一番风味。烹制手法上，有红烧，有炸、煎、煮、清蒸的，有半煎半煮的，也有打火锅的。五花八门，争奇斗艳。

　　材料：

　　板豆腐（五件）、瘦肉、鱼肉（各四两）、暇米（半汤匙）、咸鱼肉9半两）、***（六两）、葱（两棵）、姜（一片）、调味料：盐（1/8茶匙）、生粉（一茶匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、清水（一汤匙）、芡汁料：盐（1/4茶匙）、生粉（半茶匙）、清水（一汤匙）

　　做法：

　　1、瘦肉、鱼肉分别剁烂，暇米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至

　　起胶待用。

　　2、***摘好洗滴干，放入油、盐、滚水中灼熟盛起。

　　3、豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微。

梅州是客家人最大的聚集地之一，也是客家人南迁后最后一个落脚点，与赣南、闽西等并称闽粤赣边区客家大本营。梅州小吃当然也将客家饮食文化融入其中，下面我将为大家带来梅州十大特色小吃，一起来看看吧。

10.梅州盐焗鸡

梅州盐焗鸡是梅州传统特色小吃，它的原料有三黄鸡、沙姜、米酒、香菜、精盐、麻油等。盐焗鸡含有大量钙、镁等微量元素，成菜色泽微黄，食之皮脆肉嫩，味香浓郁。

9.老鼠粄

老鼠粄是以以粘米为原料制成，配上肉碎、葱花、胡椒粉、芝麻油、酸菜、萝卜干等佐料即可食用。

8.萝卜板

萝卜板是梅州传统小吃，其以萝卜、粘米粉、五香粉、虾仁、香菇、猪肉、腊肠、芹菜、葱头为原料制成，既可以蒸着吃也可以煎着吃，吃起来更是鲜香可口。

7.忆子粄

忆子粄是梅州的传统特色风味小吃，它的主要制作原料有糯米粉、生粉、香菇、豆腐干、鱿鱼丝、虾米、木耳、酱油等等，吃起来鲜美可口，风味独特。

6.菊花糕

菊花糕是客家传统风味小吃之一，距今已有上百年的历史。其以白糖、饴糖、马蹄粉、糯米粉、绿豆粉、菜油、菊花蜜或菊花精为原料，经过多道工序精致而成，食之细腻柔润，清甜爽口，还带有浓郁的菊花香味。

5.客家红焖肉

客家红焖肉是梅州名吃之一，其油润柔糯，味美异常，红红旺旺，可是地地道道的客家风味菜。

4.大埔牛肉干

大埔牛肉干是梅州大埔县的特色风味美食，这款牛肉干香韧可口，回味无穷，其即可当做下酒小菜，又可当做零嘴，营养丰富，口味独特，很是美味。

3.杂锦豆腐煲

杂锦豆腐煲是一道色香味俱全的小吃，豆腐营养丰富，富含人体所必需的铁、钙、磷、镁等矿物质和优质蛋白质，素有植物肉的美称。

2.葱油鸡

葱油鸡是梅州平远县的特色美食，这道菜用材简单，制作方便，做出来的葱油鸡滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。

1.红焖猪手

红焖猪手是广东省的汉族传统名吃，属于粤菜系，红焖猪手口感软糯，油而不腻，在梅州相当的受欢迎。

杨梅丸：牛肉剁成碎肉泥，用薯粉加少量豆付渣（做豆付过滤出的渣），红釉粉一起搅拌均匀，调好味，捏成丸子。在竹制的园篦子上铺上纱布作盛丸子用。猛火蒸二十分钟即熟。盛在盘子里，趁热淋上熟豬油，配着蒜泥醋吃，很有風味，由于加了红粙粉，丸子呈粉红色，丸子表面粗糙:，像杨梅，故称杨梅丸。