贵州酸的美食-贵州酸的美食有哪些

1. 贵州糯米酸肉怎么做？
2. 贵州三都酸正宗做法？
3. 正宗贵州酸萝卜的做法？
4. 贵州酸海椒的正宗做法？
5. 贵州酸辣椒的传统做法？

贵州糯米酸肉怎么做？

这道菜适合冬天做。材料猪五花肉3kg，香糟500g(1包)，黄酒约300ml，玉米粉，盐适量做法猪五花肉洗净，切成8cm见方的大块，加水没过煮熟，建议用压力锅加工乘猪肉未凉时用盐和玉米粉的混合物涂抹各面抹盐和玉米粉后的猪肉搁置一个晚上酒槽加黄酒稀释，充分捏碎酒槽块成厚糊状猪肉放入一容器，以恰好铺满容器底部为佳在猪肉上覆盖纱布3层以上将稀释后的酒糟置于纱布之上，并用纱布包起在纱布上搁置重物，如大铁块。

重物通常应包起密闭，以防污染食物连同猪肉、酒糟密封(重物可在密封之内或密封之外均可)在较低温度下搁置7-10天

贵州三都酸正宗做法？

将毛辣角放入洗净的泡菜坛内发酵。红酸的酸味醇厚，色淡红而清香。

将5千克毛辣角（一种贵州当地的野生西红柿，无野生西红柿可用种植西红柿代替）洗净放入坛内，加入仔姜、精盐各500克，大蒜250克，辣椒1千克，糯米粉100克及白酒250克，灌满坛沿水加盖放置15天即可取用。取用时，将坛中原料剁碎成泥状即可。

正宗贵州酸萝卜的做法？

原材料：

箩卜、盐、老冰糖、纯粮酒。

作法：

1、备一个有腌菜坛子，烧一锅沸水，倒进腌菜坛子里制冷后加适当盐、老冰糖、纯粮酒；

2、融化后就可把箩卜泡入腌菜坛子就可以沒有酸菜（酸本）大概需要十五天才可以服用就情况下的泡萝卜并不是酸酸的，時间越长便会越酸，若有“酸本”一个星期就可食了；

3、一般腌菜坛子里有五斤水就得加100克盐，300克老冰糖，50克纯粮酒，只吃酸的就少加一点老冰糖就可以。

食材萝卜1000g辅料盐适量花椒适量泡椒适量糖适量白醋适量步骤1.开水加入食盐后晾凉2.准备白醋一瓶，花椒适量，泡椒适量3.在容器内加入花椒，糖，泡椒和白醋适量4.将萝卜切细条后倒入步骤35.将调好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入萝卜，用水将包菜完全淹没6.第一次腌一个星期左右即可取出食用。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料，腌三天左右就可以食用了。

用料

红醋 1瓶 ，白糖 500克 ，萝卜 两个

做法

将萝卜洗净切成一片一片的 不要切太厚 跟平时炒土豆片差不多 大概长五公分 宽两公分 厚两毫米

将切好的萝卜放干净无油的可以密封的罐子里

把准备好的白糖都加进去

把买来的红醋从糖上面全部倒进入 再封上盖子放冰箱冷藏 第二天就可以吃到美味的酸甜萝卜 啦！

贵州酸海椒的正宗做法？

原料

红辣椒 (1千克)

大蒜瓣 (200克)

食用盐 适量

颗粒冰糖 100克

容器（能密封的） 1个

做法:

1. 容器洗干净，用开水烫过，不要沾油和生水。

辣椒先把柄摘掉（摘掉辣椒柄的时候不要让辣椒有孔，最好用剪刀剪）洗干净晾干待用。

大蒜剥皮洗净晾干待用。

2.把辣椒剁碎，大蒜剁碎（一个蒜瓣剁成两三段就可以）把剁好的辣椒和大蒜一起放在盆里，洒上食盐淹一两个小时，把装辣椒的盆倾斜着放，把淹出的水份倒出来，放入冰糖拌匀就可以装在预先准备好的容器里，密封好就可以了。待到一个月后就可以食用了。

用料

红辣椒  1000克

盐   200克（大概是辣椒加蒜用量的15%-20%左右)

白酒  30克

蒜瓣  100克（可以增减）

步骤1

红辣椒洗干净晾干水分，去蒂

步骤2

准备蒜瓣100克以上

步骤3

把辣椒放在料理机里打碎，不用太碎。

步骤4 

辣椒，蒜瓣打碎，放盐，放白酒，和匀，装罐！装的时候稍微压紧一点，密封后七天左右就可以吃了

选择新鲜的红辣椒，不能有一丁点的坏的地方，不然做出来的酸海椒会容易变坏，发霉。

挑选之后，洗干净，放点姜块和大蒜。特别是姜块，必须多方便。可以让酸海椒发酵的特别好，而且保存的时间比较长。味道更好。把他们装在密封的瓶子里面，密封盖好发酵一个月就可以了。

贵州酸辣椒的传统做法？

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容器洗干净,用开水烫过,不要沾油和生水。 辣椒先把柄摘掉(摘掉辣椒柄的时候不要让辣椒有孔,最好用剪刀剪)洗干净晾干待用。 大蒜剥皮洗净晾干待用。

2.

把辣椒剁碎,大蒜剁碎(一个蒜瓣剁成两三段就可以)把剁好的辣椒和大蒜一起放在盆里,洒上食盐淹一两个小时,把装辣椒的盆倾斜着放,把淹出的水份倒出来,放入冰糖拌匀就可以装在预先准备好的容器里,密封好就可以了。待到一个月后就可以食用了。