广东的美食煲,广东的美食煲汤鲍鱼

1. 广东人美食中什么叫“龙虎煲”？都是什么食材？

广东人美食中什么叫“龙虎煲”？都是什么食材？

一般讲龙虎凤，就是以毒蛇，老猫，和母鸡为主要食材配以适当的中药材为辅料烹制而成的热气腾腾的一煲。通常讲是热性还大补。

听讲过秋风起三蛇肥吧，夏天，天气太热食得太补怕流鼻血。做食蛇的馆子极少，而且，夏天蛇冬眠过后不久，还瘦未养肥，等到秋后快入藏时才是养精蓄锐最肥美，还有人说到了夏天，出汗多，食蛇后汗液会发黄弄脏衣衫。后一点有无根据就不知，但听说夏天蛇瘦已打消很多人对食蛇的欲望。

名称有误，应称:龙虎凤，也有称:龙虎斗。原料是:三蛇，老猫，鸡一同煲制而成(也有不吃猫的改用果狸)是一道传统的汤菜，以汤为主，汤料为辅。现在广州的酒家餐馆基本不制作了，其他地方不太清楚。