美食中国广东,美食中国广东篇

1. 世界美食之都为什么中国只有成都和佛山顺德，而没有广州？

世界美食之都为什么中国只有成都和佛山顺德，而没有广州？

本人学艺不精，得到邀请姑且一说己见，失准之处还望多多指教！

据我所知，联合国教科文组织评定“世界美食之都”，是根据非常系统的标准来审核的，其标准不只是美食集聚之城市即可命名。

成都市是我国最有先见之明申评“世界美食之都”的城市，深厚的美食功底固然能一矢中的摘得桂冠。顺德和澳门随后申评食都，***和业界人士也付出了巨大的努力，亦因其独特的美食基因获得了荣誉。

广义的粤菜概念，是指现今广东省境内的地域菜式流派，主要有广府菜（又称广州菜），客家菜（又称东江菜）以及潮汕菜三大流派，以及粤西地区等一些地方美食。侠义的粤菜主要是指广府菜。

有专家学者曾指出，“食在广州，厨出凤城”之说不无道理，顺德作为厨师之乡，大量输出粤菜厨师，顺德厨艺海内外闻名，因此顺德菜实为粤菜的基础。顺德菜来源于民间，深入于寻常百姓之家，讲求粗料精制，用心烹调，富有人情味，菜式卖相朴实，味道却一试难忘。自古珠三角地区南番顺（南海、番禺和顺德三地）一带鱼米之乡最为知名。当今南海境内，知名美食主要分布在靠近顺德的南海东南片区内，而番禺美食，也无独有偶主要分布在靠近顺德的番禺西南部片区内，因此前两者都并非美食全境覆盖。顺德就不一样了，顺德十镇街，镇镇有美食，可谓美食全境覆盖，而且镇镇有主题，美食各不同。我想这与顺德以及周边地区是珠江冲积平原，地理上河道众横交错形成的水乡地貌有着重大的关系。

反观广州，自古以来就是世界贸易中心，大都市兼收并蓄，有容乃大，实为美食之聚处而非主要出处，因此广州菜在顺德菜的基础上，将粤菜演绎的更加优美，讲求五味调和的同时，亦追求摆盘精美，色香味俱全。

广州纵然还不是“世界美食之都”，但已实为“世界美食之城”，况且“世界美食之都”也不是评定一个城市在世界美食界中地位和影响力的唯一标准，所以不必较真于本文回应之主题。