贵州人和美食-贵州人的美食

1. 能否用一张美食照，让人想起你曾经的人和事？
2. 你对北京人和北京美食的印象是怎样的？

能否用一张美食照，让人想起你曾经的人和事？

你好，我是然然妈妈美食厨房的然然妈，

看到你问题的那刹那，脑子里就出现了一道菜-三鲜豆皮。记忆瞬间被带回到了十五年前的武汉。

十五年前我只是一个刚毕业不久的大学生，国庆期间从北京坐火车去武汉找我当时的男友(现在已经是自己的老公啦)，那个时候还没高铁，记得坐了十几个小时才到武昌火车站，那时天色已经黑了下来。出站后人群并没有看到老公的影子，就在我四处张望的时候，听到有人喊我的名字，转过头一看，一个戴着安全帽穿着工作服的人出现在我面前，没错，他正式我老公。之后的几天，老公每天早晨早早要去项目部，我就自己在武汉逛逛景点，每天早晨出发去景区前我都会在酒店旁边的早餐摊吃上一份三鲜豆皮，简直太美味了。

若干年后，我也再别的地方的湖北餐馆再吃到过几次三鲜豆皮，但却和当年武汉吃的总有那么一点点差距。在我心中，鲜豆皮早已不再是一道美味食品了，而是一段美好的人生记忆。一段我和老公与武汉的记忆。

距离那次的武汉之行已经十五年过去了，在今年这个庚子年，武汉因为一场突如其来的***疫情成为中国乃至世界的焦点，但武汉是一座英雄的城市，武***民也是英雄的人民，在这场全世界的病毒大战中武***民为了组织疫情大规模扩散牺牲了很多，我们会铭记在心的，祖国也会铭记在心的!

期待病毒褪去后，我和老公能带着女儿再次重游武汉，去吃武汉的三鲜豆皮!

第一张是煎饼河虾，第二张是手抓羊排，。这两张相片都是在四年前拍的，都是出自我们家大厨之手啊！那会儿我们刚弄了个小饭店，劲头十足，做菜、拍照发朋友圈，早出晚归忙饭店的事儿，一晃四年都过去了。

大家好，我是京儿，很高兴在头条与大家分享美食，酥脆不油腻，喜欢的留言，我教给大家怎么做，可以在酥脆月饼，看到美食让我想到了今年肺炎在家1个月不出门，一个月以后匆匆出去买菜，还不敢去超市，去二环外的路边露天小摊贩买菜，还要挑选风和日丽的下午，因为紫外线可以杀毒啊，买完了戴口罩测体温就回来，又是长达一个月不出门，就这样持续了三个月，有多少人和我一样，听国家话在家和我一样不出门的呢，有和我一样的留言啊

[西湖醋鱼]的感人故事

每一道菜，都代表着烹饪者的心意

每一个独特的味道，都承载着一个故事

哪一个味道是你最想念、最回味的呢？

[西湖醋鱼]是浙江杭州一道传统的风味名菜。

在制作这道菜时，先把西湖鲲鱼放在清水中饿一天，使其排出体内的泥沙等杂物。在烹饪过程中，仅用三四分钟的来烧炒，对火候的把握要相当准确。烧好后，再浇上糖醋，鲲鱼的胸鳍会自动竖起。由于烧炒时间短，所以鱼肉鲜嫩，酸甜可口。

说起[西湖醋鱼]，这里还有一段感人的故事。

据说南宋时期，杭州宋家有两兄弟，以打鱼为生。当地一个姓赵的恶霸，见宋兄的妻子年轻漂亮，便起了歹心，竟害死了宋兄。为了给哥哥报仇，弟弟和嫂嫂一起一起来到衙门告状。可官府早就跟赵恶霸勾结在一起，不但没有受理状子，还将他们毒打一顿。

为了免于赵恶霸的陷害，嫂嫂让弟弟远走高飞，逃到他乡。分别时，嫂嫂特意给弟弟做了一碗鱼，里面放了糖和醋，她对弟弟说：[这鱼有酸有甜，如果日后有出头之日，别忘了今日的心酸]

弟弟后来参军，作战勇敢，立战功，升了官。战争结束后，弟弟回杭州惩办了赵恶霸，但没有找到嫂嫂。

在一次宴会上，弟弟发现席间有道糖醋鱼，味道和嫂嫂做的一模一样。他马上来到厨房，终于找到了失散的嫂嫂。她做的这道[西湖醋鱼]因味道鲜美，也渐渐流传开来

你对北京人和北京美食的印象是怎样的？

北京人大气，包容，不排外（看对什么人，小偷小摸、好吃懒做、祸害北京的我们不欢迎）。如果我说的您不信，欢迎来北京体验。

至于小吃其实有很多。豆汁儿、胶圈、麻豆腐、驴打滚儿、炸灌肠、炒肝、卤煮等等。很多外地朋友来北京感觉不习惯，不好吃。其实这就是地域文化的差异。俗话说：一方水土养一方人，欢迎您来这儿品尝。觉得不好吃，那您就多参观景点儿，。不过分的说，光是故宫要想了解透彻，看明白，您带着干粮在里边儿呆一个月也未必搞明白😊。

北京人是神一般的存在，上知天文，下知地理。《茶馆》里说: 就是条狗也得托生在北京呢！神啊！近来可好？至于北京美食，越过全聚德的，就是宫廷膳食了，可惜失传了，我们再也品尝不到了。

北京小吃美食我吃过几种、接下来我说说吃过以后的真实感受

1，炸酱面是老北京的特色小吃，在夏季，吃起来应该非常爽口。可是，我吃过的炸酱面却令我有点小失落，味道寡淡，而且有点油大，那个酱感觉还没有平常自己做的好吃。关键是吃的还是老字号的炸酱面。网上夸他家炸酱面好吃的文章可谓是多如牛毛。正是因为被多次安利，才在一次饭局的时候，专门选择了去他家。

2，炸灌肠

一般的北京老字号店里都会有这道小吃，也吃过不止一次。第一次吃的时候，感觉这个小吃几乎咬不动，也没什么味道，跟各种香肠比，味道差的不是一个量级。

当时以为可能是第一次吃的时候做的不好，就又换了家店吃了第二次，结果味道跟第一家店没啥区别。这样看来，这道小吃也不用推荐了。

3，卤煮

北京有好几家百年卤煮，每到饭点儿人还挺多。为了尝尝这卤煮到底咋样？专门去吃了一家老字号小吃店。这家卤煮店价格亲民，分量也足。一家三口就一人来了一大碗。端上来之后，一口吃下去，味道不错，肥肠好吃，汤也有味儿，饼也实在。但是，再多吃点，就感觉有些腻了，终于还是没有吃完。想着，下次应该不会再来吃了

4，双皮奶酪

这是个甜口儿的小吃，在南锣鼓巷很多小店都有卖，而且还有一个有名的连锁店，就是以这个为主打产品。看一些老北京人都说特怀念小时候吃的这个小吃。这个小吃总算停好吃，甜而不腻，爽口顺滑，吃了第一次之后，还想吃第二次。

但是，吃这个小吃，有一点必须提醒，就是不要搅碎了吃，搅碎后再吃，完全就不是原味儿了。

5，爆肚

老北京爆肚我相信很多人都吃过，口感脆爽、弹牙，非常的好吃，这个小吃是我在北京体验比较好的，而且价格也比较亲民，可能是我比较喜欢这种口感吧！所以我对这个比较倾向

北京人，性格直率，说话也喜欢“竹筒倒豆子”——直来直去。在北京人身上，仿佛有着一种“与生俱来”的优越感。无论是家里家外，也不管日子过得好坏，反正走到哪儿、都带着一股子“七个不服八个不忿”、“天老大我老二”的劲头。

大概是因为北京这小六百年都是在天子脚下的缘故，弄得北京人都喜欢关心、讨论天下大事。即使是到了后来，哪怕是哥几个卖了一天的西瓜，到晚上聚在一块儿喝酒时，您听听吧，保证是国内国际形势的一痛儿大聊，至于西瓜卖得好坏，此刻已经跟自己半点儿关系也没有了……

北京人热情、大方且要面子，只要是哥几个说的投缘、聊得痛快，他敢把今儿卖西瓜的钱、连本带利都摔在桌上:今儿这顿算我的，哥几个尽管甩开腮帮子，要吃咱就吃个痛快、要喝咱也喝个尽兴。待会儿谁要是敢跟我争，可别怪我跟丫急！

北京人馋，绝对是“有好的不吃赖的”。开支时头一件事儿往往就是“打牙祭”，根本不想着后半个月“勒不勒肚皮”。吃喝玩乐仿佛天生就跟他们有缘似的……

至于说北京流传下来的那些个名小吃，说白喽、绝大多数都是穷人吃的。煎灌肠、酸豆汁，卤煮、炒肝儿、麻豆腐、羊杂碎，除了下脚料就是下水，您说哪一样儿是值钱的？不过话说回来，能把这些个玩意儿做成了“美味”，还能一辈儿辈儿的流传至今，您不能不承认北京人贪吃、会吃还讲究吃吧？

当然，我说的这些多是过去的北京人了。现在？呵呵，都差不多了吧……

很荣幸参与你的提问。

关于对北京人和北京美食的印象，说心底话，印象不但好，而且很好。

对于北京人的印象，给人的第一感觉就是综合素质高、政治觉悟高、讲文明懂礼貌。无论你走到哪里，不管是问路还是遇到困难寻求帮助，当地人都会很礼貌的给你指路、给你建议或给你帮助。北京人说话很有韵味，给人以亲切感。北京人大气、客气，讲道理，尤其看到老太太、老爷子带着红袖标在社区、街道、公共场所巡逻、为行人做志愿服务，彰显了都市人的文化素养、道德素养、法律素养与包容大度，会让你感觉你与京都人有差距，让你从心底油然而生敬意，真为京城都市人点赞。

关于北京的美食，说起来就垂涎三尺，有余音绕梁之感觉。

我认为到北京不吃北京全聚德烤鸭、老北京炸酱面，等于没到北京。印象深的有：

北京烤鸭

北京烤鸭。大家应该都知道，是北京全聚德烤鸭店的名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。作为一道世界闻名的北京美食，据记载，烤鸭起源于南北朝时期，在当时是一道宫廷菜肴。正宗的北京烤鸭原材料为北京鸭，用果木炭火烤制，这样烤出来的烤鸭，色泽红润，肥而不腻，外酥里嫩，带有一股果木的香气。吃的时候，烤鸭会片成薄片，夹几片烤鸭，几根大葱丝，几根黄瓜丝，蘸点甜面酱，用荷叶饼卷起来，美味无比。尤其令人难忘的是那焦香的鸭皮入嘴即化，回味无穷。

老北京炸酱面

老北京炸酱面。地道的北京炸酱面其精髓都在炸酱上面，炸酱一定是选用上好的黄酱，然后火候和配料也是很讲究的，这就需要有经验的厨师来完成，炸酱的配比也是很关键的一步，肉丁也是肥瘦兼有，炸出来的酱是香喷喷的。一般还有很多菜品：豆芽，芹菜，青椒，大蒜，黄瓜丝，萝卜丝，***丝等很多。一碗香喷喷的炸酱面加入蜜汁的炸酱和菜品，别提多好吃了。当你看到老北京的伙计端着盘子，把一碟碟菜品唰唰地放入大碗面中，仅仅那干净利索的动作，就足以让你回味无穷，可想吃面了。

驴打滚

驴打滚。驴打滚的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。做好的驴打滚最后要在黄豆面里面滚一下，让外面均匀沾满黄豆面，就像野驴在黄土地上打滚一样，因此得名“驴打滚”。驴打滚香甜可口，口感软糯，是一道老少皆宜的甜点。

炒肝

炒肝的主要食材是猪大肠和猪肝，把猪大肠和猪肝清洗干净，切好，烧一锅猪骨汤，放入生姜、蒜、八角、醋、酱油、黄酱慢慢炖煮，汤炖好后把猪大肠和猪肝放进去继续炖，最后用淀粉勾芡。虽然名字是叫做“炒肝”，实际上不是炒而是炖的，猪大肠的量也比肝要多。

北京豆汁

北京豆汁是民间特有的小吃，是***用水墨绿豆制作成粉，然后把淀粉取出，剩下的淡绿色作为汤水，讲过发酵熬制而成的。熬熟的豆汁颜色很暗淡，味道酸酸甜甜，一般第一次的是不好吃的，但是营养价值很高。北京人喝豆汁也是很讲究的，一般比较烫的豆汁最好吃，上面咕嘟着几个泡的最美味了，搭配芥菜丝更是绝配，在豆汁上面淋上辣油更加入味了。一般买上几个焦圈搭配着豆汁，就是一顿美美的早餐。

爆肚在清朝乾隆年间就有记载，一般是***同胞经营，属于清真食品，一般是用羊或者牛的百叶和肚领制成，把新鲜羊肚或者新鲜牛肚用沸水快速焯熟后，用香油、辣椒油、醋、盐、白糖、酱油、芝麻酱、蒜末、香菜末、葱末拌着吃，口感爽脆，质地鲜嫩，深受老北京人的喜爱，特别是农历立秋之后，老北京人讲究“吃秋”，有“要吃秋，有爆肚”的说法。

卤煮据说起源于北京城南的南横街，以前的肉价比较贵，所以劳动人民用猪下水代替肉来烹饪。卤煮是用火烧、猪肠、猪肺放一起煮。一碗热气腾腾的卤煮，上面撒上蒜泥、辣椒油、葱花，猪肠软而不烂，火烧、猪肺吸足了汤汁，味厚而不腻。

感受最深的就这些啦，其余的等待你去好好品味后，再给我们分享吧。