上海美食指南,上海美食指南食谱

1. 上海美食分类？
2. 上海有什么特产，去上海可以吃到什么上海的美食？
3. 上海特色美食 民俗风情？

上海美食分类？

沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。

上海美食有很多种，主要的是生煎馒头，南翔小笼包，年糕，白斩鸡浇头面三鲜小馄饨鸡粥等生煎馒头是上海最著名的小吃之一，馅心鲜美，汤汁浓郁南翔小笼包，上海每家小吃店都有皮儿薄，馅儿多味鲜著名排骨年糕是将监制的排骨配以炸熟的年糕并淋上汤汁的一种小吃

上海有什么特产，去上海可以吃到什么上海的美食？

上海特产

1、生煎包。

这个真的是上海的地道美食了，在其他地方也吃过各种各样的生煎包，怎么也没有上海的味道。上海的生煎包皮特别薄，里面的馅非常饱满，咬一口，里面的汁跟外面煎的香脆的皮融合的恰到好处，简直人间美味。

2、小笼包。

南翔小笼包不知道大家吃过没有，第一次去上海的话，还是可以去尝试一下的，虽然价格有点小贵，也不算特别贵啦，不过跟外面一般的小笼包比起来肯定是稍贵的。不过吃了之后相信你一定会喜欢的，有多重口味可以选择哟。

3、阳春面。

以前看电视剧，古装剧，经常可以看到有人坐到一张桌子旁，然后对老板喊“老板，一碗阳春面”“好嘞，一碗阳春面，马上就来”。所以阳春面相信很多人都不陌生啦。阳春面看起来虽然比较素净，不过由于加了高汤，鸡蛋和葱花，吃起来还是非常鲜美的。

4、白斩鸡。

也叫白切鸡，在广东地区一般叫白切鸡，在上海可能叫白斩鸡叫的多一些。是先把鸡肉用白水煮熟，吃的时候再切开加调料直接吃的，是一道非常出名的冷菜。不过，由于两地口味的区别，上海的白斩鸡跟广东的白切鸡还是有一点点不一样的，有兴趣的朋友可以品尝比较一下。

5、八宝鸭。

八宝鸭是又名的上海菜，在城隍庙这边就可以吃到，味道还是比较正宗的。八宝鸭的做法是把各种配料塞到鸭的肚子里蒸熟的，做法比较复杂，出锅的时候还要再浇之前卤好的汁，是上海十大经典名菜哟。

6、头条糕。

全名桂花头条糕，一般用糯米粉、红豆沙和桂花糖做成。糯米粉把红豆沙卷在中间，桂花糖撒在最上面，是一道颜值和美味兼具的特色美食呢，喜欢吃甜食的小伙伴千万不要错过了。

7、腌笃鲜。

腌笃鲜是江南菜，也是上海的代表菜之一，对于食材的要求特别高，讲究一个鲜字，所以食材一定要新鲜。另外对于烹饪手法也有一定的讲究，料比较足，小火焖煮，时间和火候都要掌握的很好。

上海特色美食 民俗风情？

上海俗称“魔都”，是一座充满着魅力的都市，也是全国GDP位居第一位的城市。上海的特色小吃，品种繁多，兼具南北风味，选料严谨，制作精细，应节适令，非常好吃。

1、生煎包

生煎包是上海的一种特色传统小吃，简称为生煎，距今有上百年历史了。上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包又称生煎馒头。上海生煎包外皮底部煎得金黄，上半部撒上芝麻、香葱。成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬一口满嘴汤汁，带有芝麻及葱香味，非常好吃。



2、排骨年糕

排骨年糕是上海地区一种独具风味的传统小吃，已有50多年历史。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口，非常好吃。



3、上海锅贴

上海锅贴是上海市的一道特色小吃，属于沪菜-本帮菜。锅贴是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴形似饺子，香脆可口，营养丰富，深受上海人喜爱。



4、南翔小笼包

南翔小笼包是上海市嘉定区南翔镇的传统名小吃，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。外观小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。小笼包正确的吃法是，先小咬一口，咬出个小洞，就着吸吮，把汤汁美美地吸咂品味了，再吃包子的皮和馅儿。