广东美食做法面食-广东美食做法面食***

1. 广东不种小麦，可为什么广州的面食比北方的面食还要好吃呢？
2. 广东鸡蛋煮面条做法？
3. 商用鲜面条做法和配方？
4. 怎样做广东面条？
5. 广州枧水面条怎么做？

广东不种小麦，可为什么广州的面食比北方的面食还要好吃呢？

广东不种小麦，可是广东更比北方人讲究食材和菜品的味道、口感。

北方做面食一般用水和面就行了，而南方就很讲究，他们一般会讲究面食成品后的口感，会在和面时加入鸡蛋浆来代替部分和面的水，有时候要求面的筋道，还要加入碱水，这样和出来的面更光滑，当然也好吃些。

广东鸡蛋煮面条做法？

用料

鸡蛋 1个

面条 1份

葱 1根

青菜 2棵

生抽 2勺

麻油 2滴

步骤 1

取锅加两碗水，水开调小火打鸡蛋（荷包蛋） 鸡蛋煮两分钟入面条大火煮， 青菜洗净烫好，葱切碎末， 取碗放入两勺生抽（小勺，若是用瓷汤勺应该一勺就够了）两滴麻油，加入葱花碎， 煮开的面条汤冲进碗里，捞面条鸡蛋加青菜， 开吃。

商用鲜面条做法和配方？

面条配方比例：面粉400克，水140毫升，盐3克。做法如下：

1、面条机里放入准备好的面粉。

2、量取140毫升的水，放入盐，搅拌融化。

3、将水杯放在面包机置杯处，装好。

4、设置筋道面条模式。

5、面条机开始工作，将面粉和成絮状。

6、几分钟后，面条机自动出面，面条就完成了。

7、面条做好后，新鲜的面条就可以下锅烹饪了。

材料

面条，火腿肠，葱3根，姜1小块，蒜3-4个，盐，酱油

做法

1、烧开一锅水，等到水沸腾时，再放入面条，记住要不断搅动。以免粘锅。

2、等到面条熟了后，捞出，用清水洗干净，备用。

3、将火腿肠切成大块，分成两份；葱切小段；姜蒜切成末，备用。

4、开锅，加点油，之后倒入姜蒜末爆炒炒香，此时再放入其中一份火腿肠。

5、等火腿肠炒成金***时，迅速倒入水。

6、之后倒入剩下的一份火腿肠，待水沸腾后，加入面条。

7、再烧几分钟，加盐、少许酱油（只加一点点，不要让汤汁变色，只要汤汁稍微变色即可）

怎样做广东面条？

主料:碱水面3两，馄饨皮10张，肉糜150克，高汤500克，青菜2颗。

辅料:葱末少许，盐少许，酱油少许，白糖少许，胡椒粉少许。

做法:

1、准备好所有食材。

2、云吞的制作:肉糜加入盐，糖，胡椒粉，麻油搅拌上动。

3、适量肉馅挑到云吞皮上，对角对折云吞皮，用褶皱的方法收口。

4、蒸盘摸上少许油，包好的云吞放上蒸盘，放入蒸箱，普通模式蒸煮，8mⅰm。

5、取一锅加水烧开，碱水面下锅，30秒捞出，摆上出炉的云吞，浇上骨头汤。

6、撒上葱花，尽情享用吧。

广州枧水面条怎么做？

①材料准备：中筋面粉500克；盐5克；碱2克；清水200克；

②盐、碱溶于水中形成盐碱水；面粉边淋入盐碱水，边用筷子搅拌，搅成面絮状，然后用手揉成光滑的面团，我一般揉个12分钟左右就差不多了；

③用杆子把面团从中间外压薄，压的时候撒些干面粉，最后压成薄薄的一层，大概0.1~0.2毫米厚；

④把面折叠起来，用刀切成自己想要的宽度即可。

普通碱水面吃法。

①材料准备：碱水面100克，豆芽1把，肉末100克，小葱1棵，盐、鸡精、酱油、生粉适量；

②做肉酱：起锅热油，下入肉末炒香，淋入没过肉末的清水，调入适量的盐、鸡精、酱油，焖煮5分钟，起锅前淋入生粉水，勾芡备用；

③煮面：水开撒入面条，煮至水沸腾，撒入豆芽，等再次煮沸，大概3分钟的时候，确认面条熟透，捞出沥干；

④拌面：面条浇入做好的肉酱，拌均即可开吃。