贵州甜味美食-贵州甜味美食有哪些

1. 贵州吃甜粽子还是咸粽子？
2. 贵州甜酒酿的家常做法？
3. 贵州花甜粑做法？

贵州吃甜粽子还是咸粽子？

在贵州，吃粽子的习惯千差万别，既有爱吃甜粽子的，也有偏好咸粽子的。这取决于个人口味和喜好。

甜粽子通常是以糯米为主要原料，内陷多为甜味馅料，比如红豆、花生、枣泥等。咸粽子则常以糯米搭配肉类、蛋类或咸菜等作为馅料。

如果你喜欢食用甜食或者对于具有浓郁甜味的食物感兴趣，那么你可以尝试贵州的甜粽子。它们口感软糯，甜味十足，适合作为早餐或下午茶点心。

相反，如果你偏好咸味或者喜欢肉类口味更丰富的食物，那么贵州的咸粽子将是不错的选择。咸粽子通常搭配着香气扑鼻的肉类馅料，具有浓厚的风味。

当然，在购买或品尝时也可以根据自己的口感偏好进行选择。此外，在贵州地区还存在一些特色口味的粽子，例如酸辣粽子、豆沙咸粽子等。不同的口味带来了各自独特的风味体验，你可以尝试不同种类的粽子，发现自己最喜欢的口味。

总之，在选择甜粽子还是咸粽子时，你可以根据个人喜好和口味偏好做出决定。无论选择哪种，都会带给你一份美味和体验。

甜粽子

据某线上购物平台发布的数据显示: 近一年,所售粽子的咸、甜口味分别占比6:4，万万没想到 贵州人最喜欢吃甜的。趁着端午节小长*** 快来贵州尝一尝，不仅有好吃的，还有好玩的。

贵州甜酒酿的家常做法？

用料

糯米 3斤

甜酒曲 5克

水 200至250毫升

步骤 1

糯米洗净泡水约6小时，指甲轻轻一掐就断即可。

步骤 2

糯米上砧子（方言、没有的可用蒸锅代替），记得用筷子插一些洞洞，这样不会上下熟度差别很大。冒气后中火蒸30分钟左右。

步骤 3

蒸好的糯米，洞有点小，蒸熟了以后洞就不见了，大家可以扎大一点的洞。

步骤 4

铁盆放凉，可以用筷子快速打散，以便快速降温。

步骤 5

糯米降温至35到25度左右（用手摸和体温差不多即可），加入甜酒曲5克到8克左右（根据喜号，甜酒曲放多一点会甜一点，我用的是贵州土甜酒曲，如有需要的可以淘宝，超便宜），加入200至250毫升的水（加水时，少量多次加入，一边搅拌一边加，水的量以不析出为准，就是加了水，看见糯米饭很稀，但是又没有明显的水），搅拌均匀。因为我用的是***的土甜酒曲，可以很好的分辨是否搅拌均匀。白色的甜酒曲就多次少量加入搅拌。

步骤 6

放入容器（容器切勿有水、油，一定要洗干净用纸巾擦干），压紧压实，中间用筷子或者其他工具扒拉出一个大洞，具体多大看个人喜好（以便观察发酵）。盖上保鲜膜（有密封性好的容器最佳，没有的就多盖几层保鲜膜），放入被窝保温发酵（贵州就喜欢用棉被，厚一点的棉被）。一般热的情况下三天，冷的情况下五到七天，具体可看洞口析出的水的量。

步骤 7

这是之前做的，可以明显看到洞口有大量的酒水析出，表示已经好了。吃不完的可以放冰箱冷藏即可。这东西可以冰箱保存一年左右。

贵州花甜粑做法？

贵州花甜粑是一道传统的贵州特色小吃，主要由糯米粉、花生酱、芝麻、糖等材料制作而成，口感软糯，香甜可口。以下是贵州花甜粑的做法：

所需材料：

- 糯米粉500克

- 温水适量

- 花生酱适量

- 白糖适量

- 熟芝麻适量

步骤：

1. 将糯米粉加入碗中，逐渐加入温水搅拌成面团，揉至光滑。

2. 将面团搓成小圆球，压扁成薄饼状。

3. 在薄饼中央放上适量的花生酱和白糖，将面皮包起来，捏成圆形。

4. 将花甜粑放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟至熟透。

5. 取出花甜粑，撒上适量的熟芝麻即可食用。

温馨提示：

1. 制作花甜粑时，糯米粉的用量可以根据个人口感适量调整。

2. 花生酱和白糖的用量也可以根据个人口味适量调整。

3. 蒸花甜粑时，火候要适中，以免花甜粑变得过干或过糯。

做法

先要选择上等的糯米和粳米按照2：1的比例混合，然后淘去米糠浸泡，待米浸透发泡时再磨成细粉。然后将磨成的细粉提取四分之一煮成熟浆（当地人叫打浆子），与干面糅合成团。再将面团分成若干、擀成薄片，每片涂上食红或其他颜色，根据自己所做花样的需要，以三层、四层、五层不等重叠，将叠好的面片卷成圆条挞合。再用一条预制好薄竹片，在圆条的周围向内压数条细槽，再将细槽用少许水抹湿挞合，再用一层涂色面片，包在挞合的圆条上，再挞合。最后把挞合的圆条切开，便能清晰的看见所做的花样。挞合花甜粑是一件十分辛苦的事情，一般由家中的成年男子完成，必须要费尽全部力气，否则做出来的花甜粑里面的花样就要变形或者无法形成花样。花甜粑花样很多，有自然景物中的花、鸟、鱼。有汉字中的福禄寿喜、天作之合等吉祥文字。做好各色花样的花甜粑还有最后一道工序蒸熟。将做好的花甜粑放在一个编好的竹蒸笼里，一般用大火蒸三炷香的时间（大约三小时），即可出笼。这样一道味道可口的美食就算完成了。