四川街头小吃冲菜卷的做法？
四川街头小吃中的冲菜卷是一种非常受欢迎的小吃，它以独特的口味和方便快捷而受到许多人的喜爱。以下是一种简化版的冲菜卷的做法，可以在家尝试：
一 、材料：
2. 嫩菜叶（如***、生菜等）：适量
3. 香菜：适量
4. 蒜末：适量
5. 葱花：适量
6. 花椒粉：适量
7. 辣椒粉：适量
8. 盐：适量
9. 鸡精或味精：适量
10. 生抽酱油：适量
11. 香醋：适量
12. 花生碎或芝麻酱：适量（可选）
13. 油泼辣子：适量（可选）
二 、做法：
1. 准备鸭血豆腐，切成薄片或小块，用开水焯一下去除血腥味，捞出备用。
2. 将嫩菜叶洗净，放入开水中焯水至稍微变软，捞出沥干水分备用。
3. 香菜洗净切碎备用。
4. 在一个小碗中调制蘸料，加入蒜末、葱花、花椒粉、辣椒粉、盐、鸡精、生抽酱油、香醋，搅拌均匀。如果喜欢，也可以加入花生碎或芝麻酱增加香味和口感。
5. 取一片焯好的嫩菜叶，放上几片鸭血豆腐，撒上一些香菜碎，然后卷起来成卷。
6. 将卷好的冲菜卷摆放在盘中，将调好的蘸料浇在上面，或者可以根据个人喜好将蘸料放在旁边，吃的时候再蘸。
7. 如果喜欢，可以在冲菜卷上撒上一些油泼辣子增加风味。
这样一道简单的冲菜卷就完成了，可以作为早餐或是下午茶的小吃，非常方便又美味。记得根据自己的口味调整辣度和酸甜度，以达到最佳的食用体验。
四川盐味小吃的做法？
①三黄鸡清理干净；
②拿出一个碗，倒入料酒，将少量栀子粉溶入料酒，然后均匀地涂抹于鸡身上；
③再用盐焗粉以及少量盐将鸡里里外外***个遍；
④再将姜片和葱结塞入鸡肚子里，然后放入冰箱腌制至少3小时；
⑤腌好的鸡控干水分，用沙纸包住，多包几层，防止鸡油渗透，最后 外面再包一
层锡纸，
⑥用炒锅将海盐翻炒至滚烫，同时将砂锅预热，然后将海盐铺至砂锅底部，厚度
不低于3厘米，这样鸡肉不容易被烧焦；
⑦将包裹好的鸡放入砂锅，其余的海盐盖在鸡身上并填满砂锅，注意盐要高出鸡
身1厘米，然后盖上盖子；
⑧开小火焗25分钟左右，关火后暂时不开盖，继续焖20分钟左右；
⑨打开锅盖，扒开海盐，即可开吃
四川原味小吃的做法应简单啊，比如说盐水鸡脚就是这样，鸡脚买来煮，先让他绿个水，然后再面主个五分钟捞起来，冷却过后，姜泡泡好的盐水，好的，辣椒就是我们所说的泡姜，新疆里面就有一定的，然后快好的泡辣椒那两个有一定的原味，然后再加一点大葱，再加一点红辣椒，辣味更辣，味道更好吃，再放一点白酒，再加一点白糖，这样泡出来的泡椒盐水泡胶盐水鸡脚就香辣可口，好吃
四川小吃油砣砣的做法？
菜谱做法：
1.准备原料：芝麻、豆沙、糯米粉
3.面团揪成若干小剂子，取一个包入豆沙。
4.搓圆再压扁，两面拍上芝麻。面干可以刷上一点点水再沾芝麻。
5.做好的芝麻糯米饼待用。
6.电饼铛加热，刷上油。
7.把饼放入饼铛中烙。
8.大概3-5分钟，在饼面刷点油，翻至另一面烙。不喜欢油可以不刷。
9.两面都烙成金***即可以盛出吃了哈
做法材料：面粉150克，沸开水180克，辅料：红糖，白糖，油面粉少许
做法1. 面粉里先加入1匙糖拌匀， 然后冲入沸开水， 边冲边搅拌， 揉成面团
2. 面团很粘， 在手上抹适量油， 将面团揉和稍光滑即可.
3. 准备红糖， 白糖适量. 将面团分成若干个小剂子.
4. 取一个小剂子， 两手捏薄， 包入红糖(或白糖)， 在糖上撒少许面粉， 包成圆形， 轻轻拍扁.
5. 锅中倒入足量的油， 烧至插入一根筷子， 马上会浮起很多小泡泡， 转成小火， 下面坯，炸至两面金黄.
6. 捞出沥油， 放在厨房纸上吸去多余油份
小诀窍
1. 开水要是沸水, 才能保证糯软的口感, 所以和面团的时候会很粘手, 手上抹油就很好操作了.
2. 在红糖或白糖上撒上少许面粉, 可以防止糖受热后爆溅, 少许即可, 面粉多了会影响糖的流动性.
3. 出锅后不要着急吃, 等稍凉后再吃
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