上海春节美食-上海春节美食推荐

1. 上海人过年有什么习俗呢，会吃大闸蟹吗？
2. 上海人过年吃什么？

上海人过年有什么习俗呢，会吃大闸蟹吗？

上海现在没啥特别的习俗了，过去上海过年是不吃饺子的，吃汤团。过去会自制蛋饺，肉圆，熏鱼，四喜烤麸，水笋烧肉等等，过去好像没人那么冷的天去抓大闸蟹出来卖，现在养殖了能买到会吃。现在想吃的随时能吃到，所以过年主要不是吃了，过年和亲戚朋友碰头是主要的事了。

上海人过年吃什么？

上海人过年讲究团团圆圆，样样都要有，传统的有豆腐圆子，蛋饺，刺毛圆子，汤圆，赤豆饭，一般是清蒸一条鱼，腌笃鲜，海蜇头，皮蛋，马兰豆，沙拉，猪肚白切，鸡清蒸或者红烧做汤也可以，腌笃鲜就换成红烧蹄胖，红烧肉，酱鸭，咸水牛肉，鳗香，清炒虾仁，大闸蟹，炒素，塌苦菜炒冬笋，五谷丰登，酒酿圆子。这些一般都有，其他的看人数和个人喜好，上面都是传统的。没吃过的更本算不上正宗上海人。

团年饭，01红烧肉

每逢过年，不管是在饭店还是在家中吃饭，总是要有一碗红烧肉的。而且上海的红烧肉，必须是猪五花肉，这样吃起来才能有软硬层次~Q弹

02皮蛋

比较容易，而且也能自成一道菜。特别是家庭聚会时小酌两杯，把皮蛋平均分切蘸点酱油，就是最好的下酒菜，清爽适口，香而不腻...

03白斩鸡

白斩鸡，上海人年夜饭桌上的一道凉菜，也称“见面菜”，看起来皮黄肉白、吃起来肥嫩鲜美。而且”鸡“同”吉“，寓意吉祥如意。记得把翅膀留给孩子吃哦，可以展翅高飞~

04什锦菜

什锦菜会选用不少于10种食材炒制，有时候甚至会选16种或者19种，这样就有“和顺长久”的寓意啦，跟新春的祝福非常符合。

05炒虾仁

讲真，过年若没有这道菜，年夜饭似乎都不那么完整了。虾仁和青豆、笋丁是绝配，活色生香，情调要得，滋味更要得。

06

葱油海蜇皮

这道菜不仅实惠，而且着实美味。海蜇皮和萝卜丝的搭配爽脆无比，不需过多调味，只加上葱油的香气就足以让人多夹两筷子。且看着也很清爽！

07

油爆虾

脆脆薄薄的壳，有嚼头，而且入口很容易脱，虾肉吃起来超嫩，甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意哦~

08四喜烤麸

名字讨喜，年夜饭中的宠儿。四喜烤麸是上海人的拿手菜，也是年夜饭中的经典冷菜之一。所谓四喜，就是除了烤麸外，还加上香菇、金针菜、黑木耳、花生米这四种。且这道菜能充分满足上海人嗜甜的天性，所以很多人都爱吃噢。

09

熏鱼（爆鱼）

除夕夜怎么能少了爆鱼？吃爆鱼，不但取“年年有余”的好寓意，且爆字亦有爆发之意。所以，筒子们，你要不要多吃几块呀？

10塌菜冬笋

吉利菜，塌菜在上海话中有“脱苦菜”的意思，成为为数不多的全素菜之一，偶尔会加入几片年糕。等你吃油腻时，来点这个，清爽啊~

11清蒸鳗鲞（xiǎng）

老底子过年前，上海人都会在自家门口吊上一些腌制品，壮观得不得了，鳗鲞就是其中之一。清蒸鳗鲞，不需要放任何调味，鲜味浑然天成；取出冷却后，手撕成寸条，就成了一道极其惹味的佳肴。不过最好配醋，醋里放些姜丝，蘸着好吃~

12

黄豆芽炒油豆腐

这也是年夜饭经常出现的一道菜。因黄豆芽形状似如意，所以有着吉祥如意的好兆头噢~更不用说，看似不起眼的黄豆芽可是一道爽口菜呢！

13

八宝鸭

杠杠滴~八宝鸭可是上海的一道名菜，把冬笋、香菇、鸡肉等等配料塞进鸭子里，然后包上玻璃纸蒸熟。绝对能在过年为你讨个好彩头~

14排骨年糕

过年吃年糕，象征“年年高”，不管是炸年糕、煮年糕上海人都爱！如此爱吃的美食，过年的时候怎么能不来一盘呢？让祝愿自己的 2019年“节节高。

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说说上海人过年吃点啥。

上海是全国各地人聚居的城市，解放前尤以江浙一带迁居的人多，本地人在***经济时代大多数还是农村户籍吃不上***供应的食品。每逢过年都以原籍的风味带至上海，每家过年吃的不尽相同。

我家簇于解放前自苏州迁居上海，落脚老城厢石库门，据老一辈讲，客堂间隔个十个平方的居室要一百个大洋从二房东手上顶下来，当时的房价不比现在便宜，好了说说过年的菜。

***经济的时候，食品供应贫乏，都要凭票购买，每到春节前凭购粮证领取副食品配给券，可购鸡鸭鱼肉等，还有年糕。

除夕前几天主要准备做薰鱼，蛋饺，油氽花生米，小肉园，白斩鸡，水磨糯米粉等半成品。

待到除夕那一天，冷菜必须有冷拌海蛰，皮蛋，薰鱼，苔条油汆花生米，白斩鸡，冷拌香莴笋。热菜有荠菜冬笋，炒素，炒时件（是鸡内脏），红烧肉，油闷笋等等，最后是细粉（粉丝）黄芽菜（大***）蛋饺肉圆鸡汤，主食米饭，难得吃汤圆（馅是猪油黑洋酥，一般是初一早上吃的）。

随着改革开放后，食品供应放开，只要有钱，以前过年才有的，变成每天可有，所以渐渐的上海过年吃的菜也不再觉得稀奇，只是每年家族聚餐图个热闹。老一辈在世还保留以前的传统，过年的菜要自己准备，现在有部分都买现成的，但是味道始终没有以前的好。这就是为什么许多人要回忆外婆的味道。

这就是我从小到大上海长大对过年时对菜的印象。

上海人过年一直比较讲究，特别是年夜饭，以前在凭票供应食材年代里想尽办法是这顿年夜饭既丰富有讨口彩吉利，一般鱼一定要有，预事年年有余，松子黄鱼，糖醋或五鱼薰鱼，红烧車扁鱼，四喜烤夫，有鱼丸，肉丸，蛋饺，粉丝，肉皮，黑木耳组成的全家福，清炒虾仁，酱鸭，白斩鸡或醉鸡，葱油萝卜拌海哲，清炒蟮糊，墨鱼片炒芹菜，青菜芯炒香菇，黄豆:芽炒油豆腐(四季如意)大闸蟹式澳洲龙虾，油爆大虾，红烧圈子草头底，酒酿宁波汤团或银耳水果羹，春卷等等，上海是移民城市过年餐桌也带有地方特色，如四川人喜辣，湖南人喜蜡肉，南京人喜南京板鸭，宁波喜咸货鳗鱼香或黄泥螺，苏卅喜酸甜糖醋小排，反正餐桌很丰富，现在大家经济好了，有钱天天可以过年，但要使身体健康，吃的健康，过年对吃慢慢淡化理性，不会胡吃海喝，适当弄几个荤素搭配清谈菜，人健康活了长寿才能过更多年，不是吗？上海是中国最长寿的城市，跟公众对健康重视，医疗发达体制完善分不开。