浙江大厨做美食-浙江大厨做美食***

1. 浙江餐饮厨师培训那个学校比较好？
2. 浙江有没有学厨师的地方啊？
3. 有些厨师做炒菜的时候，为什么总是放很多味精？
4. 学厨师。浙江哪个厨师学校比较好啊？

浙江餐饮厨师培训那个学校比较好？

做特色餐饮项目培训的，在很多地方都有他们的分公司，我舅舅在那里学过早餐和粉面项目在浙江台州开店现在生意做得还不错，据说哪里老师都挺牛的都是行业里面的***，所以在他们那里学习的人开店成功率还挺高。哪天我不想上班了也去那里学个几个项目开个自己的小店

浙江有没有学厨师的地方啊？

不建议选新东方他们这个学校分为几个体制，每个体制的教的东西都不一样，学费也不一样，我个人推荐北方***中餐专业，因为我五年前在这个学校毕业之后，现在已经坐到了副厨师长，年薪已经有了45万！现在有车还有房，个人意见。

创建于2018

现在比较热门的技术行业当属厨师行业了，是目前社会上的热门职业。 现在学厨师比较流行，主要是学厨师找工作好找，很好找工作的一个行业。 厨师是靠技术吃饭，只要你把技术练好了，好工作自然而然等着你

在哪都有学习厨师的地方，就看你想学什么菜系了，像现在比较火的川湘粤，最好还是去酒店跟师傅学。学校培训出来的都是渣渣，进工作岗位都是从头来！不管是学习3个月的还是三年的，都不如在酒店学习的好！还有如果你想学厨师，最好给自己定一个目标，是想去大酒店做厨师，还是想自己开个小饭店做特色，这是你学厨师的目标，然后学什么就根据目标走就好了！

有些厨师做炒菜的时候，为什么总是放很多味精？

并不是酒店的炒菜放味精多，是一般的菜品都放的多。大家都知道酒店的菜比自己家里炒的好吃，主要原因就是酒店菜油大，调料多。如果家里有身体不好的亲人，尽量少去饭店吃饭，因为实在是对身体不好

其实厨师放味精多是很多原因的，十个厨师就九个淡味，剩下一个不放盐。说明厨师味道都是淡的，这只是个笑话，好的厨师味精鸡精盐，比例是很重要的，这就是考验厨师的功夫的，技术好的肯定做出来的菜和技术不好的菜的味道是不一样的，我也是个厨师，作为厨师很重要的就是师傅教的怎么样，自己学的怎么样，个人建议。

“味精是烹调中常用的鲜味调味品,有固体味精和液体味精两种.液体味精是未经炼成颗粒的味精原液,饮食业中以用固体味精为常见.味精的化学名称叫谷氨酸钠,由大豆、小麦面粉及其他含蛋白较高的物质,经由淀粉法制成,除含有谷氨酸钠外还含有少量的食盐,以含谷氨酸钠的多少(90%、95%、90%、80%...”

调凉菜，吃面，素菜放味精提鲜，但不建议熟肉，肉菜里放味精。还有味精不能在高温下食用，

其实现在很多厨师在炒菜时喜欢放很多味精，可以视为是厨师一种急功近利的行为吧。

我们都知道味精的作用主要是提鲜，在味精没发明之前，如果我们想要一道菜变得味道更加鲜美，我们会用骨头来熬制高汤，再在菜品中加入一点高汤，这道菜的鲜味马上就提上来了。

而现在有了味精这种东西，再也不用花费大量的时间去熬制高汤，几粒味精一下锅，菜马上就鲜了，但是放几粒味精和放很多的味精其实作用都是一样的，不会因为放的多而更鲜。

也有人担心味精放得多，会致癌，这里必须为味精正一下名。

味精不如酱油、醋的历史悠久，所以相对来说品牌背书就差了一点，但是也不能就这样就给味精安上致癌的罪名。最开始味精不叫味精，叫“味之素”是1908年，日本东京大学教授池田菊苗在海带里提取了谷氨酸，用来给菜肴提鲜的调味品。

后来在中国的时候，人们以小麦为原料，40吨的小麦，才只能产1吨味精，所以最开始的时候味精并不如现在一样是“人见嫌”，反而是一种比较高档的调味品。

后面发现光用小麦提取为味精，这成本上划不来了，所以现代工业生产***用某种擅长分泌谷氨酸的细菌发酵得到。发酵的原料可以用淀粉、甜菜、甘蔗乃至于废糖蜜，使得生产成本大为降低。所以我们不能以貌取人，看到味精白白的，呈颗粒状就认定人家是化学合成的。

虽然有些厨师知道味精能提鲜，但是他们不知道味精也是有脾气的，并不是什么菜放味精都能提鲜的，比如说，对于甜味的菜肴，放味精并不会让它更鲜甜，会有甜不甜，鲜不鲜的怪味。味精只有和他的“黄金搭档”盐在一起的时候才能最大限度的发挥它提鲜的功效。

酸性条件下，味精的溶解度低，鲜味效果下降。

原本很鲜的东西就不要再加味精了，比如海鲜类、鸡蛋等。

碱性的食材，比如豆腐什么的，慎用味精。

虽然味精本身对人体无害，但过量食用会妨碍体内氨基酸的平衡，甚至会出现过敏现象。

本人13，4岁就开始做菜，小时候父母都干活回来很晚，我都是等他们回来就能吃上饭，呵呵是不是很赞啊！跑偏了，那时候我问我表哥，他是特二级厨师，我问他怎么做饭才香，他告诉我多油多味精，为什么多味精呢？我们先看一下味精到底是什么吧！

味精化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。

通常为白色结晶或粉末，无臭，对光稳定。能***味蕾、增加食品特别是肉类和蔬菜的鲜味，常添加于汤料和肉制品中。对人体的直接营养价值较小。味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定保健作用。

味精在长期使用的过程中曾一度蒙受“不白之冤”。由于人们对味精的营养特性缺乏全面、科学的了解，认为味精没有营养，甚至对人体有害。一些人进餐后感到头痛、胸闷、恶心、呕吐、心悸、腹痛等不适就归咎于味精，称之为“味精症状”。此外，味精在长时间高温情况下会转变为谷氨酸钠，不显鲜味的同时还具有轻微的毒性，加之对“味精毒害健康”这类话题的反复炒作，味精曾一度被怀疑是不可安全食用的增鲜调味品。但国际上许多权威机构都做过味精的各种毒理试验，到目前为止，还未发现味精在正常使用范围内对人体有任何危害的依据，即证明食用味精是安全的。

试验表明，味精的浓度与鲜味之间有个峰值，浓度不足，鲜味不强；浓度过量，味感不佳。由此可见，味精不是加得越多鲜味就越强。虽然味精本身对人体无害，但过量食用会妨碍体内氨基酸的平衡，甚至会出现过敏现象。

所以任何东西有有个度，合适就好不在多少！

学厨师。浙江哪个厨师学校比较好啊？

古林职业高级中学：始建于1956年，1984年改制为职业高中。学校现有学前教育、烹饪、工艺美术、电子商务四个专业，其中学前教育是浙江省示范专业。学校地址位于宁波市海曙区古林镇中心路270号。