四川的美食合集-四川的美食合集有哪些

1. 请问四川的小吃有多少呢？

请问四川的小吃有多少呢？

四川小吃品种丰富，原料众多，口味多样，口感不一。如果说真的来四川吃小吃，那真的没有来错。其历来都是很发达，在历代官宦家厨、家庭主妇、楼堂店馆名师妙手的继承和创新下，形成了浓郁的地方特色。

四川小吃在口味上是最具特色的，“食在中国，味在四川”，在小吃方面是体现的淋漓尽致的，在咸甜麻辣的复合调味中，尤其以麻辣双味擅长，麻在辣中发挥，辣在麻中体现，这种复合是一般外地人不能马上适应的。比如，蜚声海内外的菜肴类小吃麻婆豆腐、夫妻肺片、灯影牛肉、二姐兔丁、小笼粉蒸牛肉等（注意这几款现在是菜肴，可原来都是小吃类）。

发展到今天，四川小吃可以单独、组合食用，而且也形成的小吃宴席（出名的是龙抄手店的小吃宴，可有些人觉得不太好吃，有些不买账），不管是在省会成都，还是其他省内的市县等，都会有一些特色好吃的小吃，如果时间短，在成都的锦里、宽窄巷子、以及大街小巷都会有值得品尝的小吃。

在此，小编罗列一些品种，仅供参考：

面食类：龙抄手以及各式抄手、钟水饺、担担面、广汉金丝面、小谭豆花面、海味面、宋嫂鱼面（四川味很巴适）、邛崃奶汤面、渣渣面、宜宾燃面、老成都杂酱面、凉面、甜水面、玻璃烧麦、痣胡子龙眼包、韩包子、谢包子、鲜花饼、蛋烘糕、淋味春卷、鸡汁锅贴、牛肉焦饼、军屯锅盔、卤肉锅盔、凉粉锅盔等等。

米制品：赖汤圆、郭汤圆、鸡油汤圆、珍珠圆子、叶儿耙、冻糕、米糕、醪糟粉子、三大炮、蒸蒸糕、方块油糕、糖油果子、三合泥、马蹄糕、米凉粉和凉粉（有伤心凉粉和川北凉粉都值得一试）、龙头藕粉等等。

菜肉类：夫妻肺片、麻婆豆腐、樟茶鸭子、治德号小笼蒸牛肉、二姐兔丁、双流老妈兔头、天主堂鸡片、灯影牛肉、跷脚牛肉、麻辣牛肉干、钵钵鸡、各式火锅、串串、冒菜、冷淡杯（主体经营四川卤菜）等等。

杂粮及其它类：张老五凉粉、高记冒结子肥肠粉、白家肥肠粉以及很多家的肥肠粉、丁丁糖、豆腐帘子、荞面、土豆饼、南瓜饼、酸辣粉等。

行了，就先说到这吧，估计够食客吃一段时间了。不行的话。朋友们那，还是来成都生活吧，慢慢常、慢慢体会。“来了就不想走”的城市，小吃是有贡献滴！

四川的小吃数不胜数，吃过的就几十种，况且还有很多没吃过的
我就介绍一些我非常喜欢的小吃吧
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四川腊肠，不知道算不算小吃，但是很多地方都是当小吃来卖

那味道，让我真的欲罢不能

酸辣豆花，豆花的品种也非常多，我非常喜欢这个酸辣口味的

红油抄手。不解释了，太有名了

鸡丝凉面，一开始以为是主食的，但是却在小吃的领域看到了这个，好吃

钟水饺，和红油抄手一样有名的小吃

川北凉粉，酸爽的很

锅盔，据说这个一吃就上瘾

珍珠丸子，我吃过之后自己还做过，不复杂，很好吃

肥肠粉，喜欢吃肥肠的人，不可失之交臂

玻璃烧麦，据说现在吃到正宗的玻璃烧麦的机会不大了

赖汤圆，听说这个还是从电视上看到的，吃了之后感觉，确实比其他汤圆好吃

一个不爱吃小吃的北方人，不能去四川，很容易改变你的饮食结构的地方

不信，你去吃一个试试

小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨

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四川名小吃众多，代表性的主要有钟水饺、担担面、赖汤圆、夫妻肺片、麻婆豆腐、糖油果子、龙抄手、张老五凉粉、治徳号蒸牛肉、痣胡子龙包子、玻璃烧麦、甜水面、酸辣粉、蒸蒸糕、蛋烘糕、牛肉焦饼、三合泥、麻辣烫、串串香、叶儿耙、珍珠元子、铜井巷素面、泸州黄粑、怀远冻糕羊马查渣面、梓潼片粉、成都三大炮、宜宾燃面、川北凉粉、绵阳米粉、广汉金丝面，新都桂花糕、青城白果糕、自贡火边子牛肉、街子苏油糕街子汤麻饼，洛带伤心凉粉。

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酸辣豆花

酸辣豆花，类似于我们常吃的豆腐脑，是成都、乐山等地名小吃。和北方的豆腐脑不同的是，酸辣豆花的调味品更加丰富，酱油、醋、辣椒面儿、味精、芽菜、黄豆、葱花、大头菜等。香浓的豆花，有着悠久的历史，是四川人非常喜爱的美味。

肥肠粉

来四川不能不吃肥肠粉啊~因为只有四川才有最正宗的肥肠粉~肥肠粉的汤底是用肥肠和猪骨及多种佐料进行熬制的。糯软又香滑的粉条搭配梅干菜，榨菜黄豆，入口麻辣鲜香，让人久久难忘。

钟水饺

四川最有名的小吃，还有钟水饺。地道的钟水饺一定是全肉馅儿的，还要浇上诱人的红油~红油其实有三油：红油，芝麻油，红酱油（特制的红糖制成）。淋好这三油，再撒点儿盐、蒜泥什么的，啊，那鲜爽滋味只有吃过的人才知道～记得千万别放醋哦，一放醋味道就全变了。

棒棒鸡

正宗的棒棒鸡来自于乐山，嘉定和重庆。棒棒鸡不是凉拌的，而是将香辣的汁浇上去的，棒棒鸡要在辣汁中多泡一会儿才会更入味儿～其实棒棒鸡不只麻辣一种口味，还有五香的，泡椒的，藤椒的等等，当然啦，麻辣味是大家最爱吃的~

说道四川美食，实在是太多了，随便举几个就足以让人欲罢不能了。

蛋烘糕

早在汉代，蜀郡郡守文翁用石头搭建学校，供学子接受教育，办起了最早的官学汉文翁石室，而学校所在地两千年来没有变动过，今天的四川知名高中四中（石室中学）依然坐落在这里，学校前面的街道叫做文庙街，这里一直是学生云集的风水宝地，小贩也在学校周围售卖各种美食。

清朝时一师姓老汉从小孩子过家家的“姑姑筵”中受到启发，发明了用鸡蛋面浆在小口径薄底铜锅上摊饼，夹各种馅料烘熟的点心，后来传播开来成为了成都特色名小吃。

蛋烘糕馅料丰富，有红糖、芝麻、白糖、肉松、肉苕、仁锦、八宝、水晶、蜜枣、泡豇豆、火腿等二十多种可供食客自由搭配，外皮香酥松软，入口即化，令人尝完一个想二个。

叶儿耙

叶儿耙是源于峨眉、乐山、宜宾等地的美食，用糯米粉做成元宵一样的外皮，内部加入芽菜和鲜猪肉炒制的馅料，外面用裁切好的良姜叶包上，上锅蒸熟成馒头大小，色泽淡绿剔透，外皮滋糯，清香可口，馅料鲜美化渣。

糖油果子

青石桥自古就是成都农产品批发试产，这里小贩云集，商铺林立，糖油果子发源于此，又称天鹅蛋，是用糯米，红糖做成粉团，在油锅中炸成圆鼓鼓的球状，用竹签穿起，外面撒上白芝麻，色泽棕红，外酥内糯。

三大炮

过去“赶花会”时糍粑的特殊售卖形式，先用糯米、红糖，黄豆舂成粉状，加水和成面团，然后装入锅中在火炉上微火保温，吃的时候，将面团掐成三个小丸子，分先后用力远远抛到铜锅盖上，弹入撒了黄豆粉的木板上，再装有红糖汁和芝麻的碗中。先吃现做，配老荫茶。由于抛扔丸子的时候会发出“当、当、当”的响声，又分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，所以得名“三大炮”。

泡凤爪

将鸡爪洗净，去皮，煮熟，然后迅速用冰水降温，使胶原蛋白保持固态，剔除大骨，然后泡入加了泡椒、花椒、生姜的盐水坛中，入味后捞起。脆嫩、微辣、开胃。

红油兔丁

将兔子煮熟，去骨，切成指甲盖大小的肉丁，然后和葱段、花生一起拌匀，淋上拌有各种佐料的红油，色泽如宝石般红亮，口味麻辣回甜。专营兔丁的“红星兔丁”与1990年被成都市***列为“成都名小吃”。

兔头

将兔头煮熟，下五香、红油锅煨煮入味。直接上手，吃舌头、脸夹、脑花。双流老妈兔头是成都兔头的代表。

串串香

把各种蔬菜，肉类切成小丁，穿在竹签上，然后入辣锅烫熟，一面烫一边吃，类似于火锅，但是更市井。

冒菜

将肉类、蔬菜切片，和豆制品、[_a***_]、宽粉等食材一起放入小竹勺，下用中药、卤水调制的香锅冒熟，起锅后加一勺汤汁，撒上葱花、香菜、豆豉。吃的时候，在小碟中撒上辣椒粉，椒盐，味精等的调料，从碗里夹菜蘸干碟。

钵钵鸡

发源于眉山，从清代流传至今。将去骨鸡片放在盛满麻辣香料的陶罐中入味，皮脆肉嫩、麻辣鲜香。

担担面

源于成都和自贡地区，过去挑夫们在街头挑着竹担卖面，竹扁担上摊细面，而竹篓里装油可以和碎牛肉末、豆瓣、红油一起炒熟成肉苕，将肉苕卤汁盖在煮熟的细面商，因此得名担担面。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

豆花

最早是挑夫挑着两个木桶沿街叫卖，舀起一碗豆花，淋上各种作料，一般分为甜豆花和咸豆花两种，甜豆花放糖，蜜饯果脯，咸豆花放香油，酱油，榨菜，炒黄豆等。鲜香丝滑，温暖贴心。

夫妻肺片

成都著名美食，最早由郭朝华、张田政夫妻发明，用牛头皮、牛舌、牛心等大餐厅放弃的下水废料下锅卤入味，再淋上麻辣红油、撒上花生末，成为一道精美的菜式。由于废料的废不雅，所以换为肺部的肺，然而实际上并没有用到牛肺。

灯影牛肉

达州传统美食，将牛肉片成像纸一样薄的薄片，然后放入烘炉内烘透，再上锅蒸，最后和各种香料一起下油锅炸透。最后牛肉片薄如纸张，色泽红亮，麻辣鲜脆，入口即化，回味无穷。

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