广东传统美食介绍,广东美食简介

1. 广州海珠区的传统美食有哪些？
2. 农家米饼是广东传统的美食？
3. 正宗的广州传统小吃萝卜牛腩是怎么做的？

广州海珠区的传统美食有哪些？

1、油器类（油炸食品）：

即油炸小吃，以米、面和杂粮为原料，风味各异；咸的有油条；甜的白糖沙翁、笑口枣、脆麻花；咸甜相杂的有咸煎饼等；这类小吃，季节性不强，常年供应，但以冬季最盛，食时，一般与粥品相配，使之稀稠相辅。

2、粥品类：

名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的风味特色而称的；有艇仔粥、"伍湛记"及第粥、瑶柱白果粥等；

3、粉面类：

以米、面为原料，大都是煮熟而成的。有云吞面("欧成记"为代表)、沙河粉(可制成炒粉或汤粉)、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等；

4、糕点类：

以米、面为主，杂粮次之都是蒸炊至熟的，可分为发酵和不发酵的两大类。有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕、松糕、棉花糕、钵仔糕、面糕、芋头糕、等；

5、甜品类：

指各种甜味小吃品种，不包括面点、糕团在内，用料多为蛋、奶、植物花、果、仁等；各种红豆沙、绿豆沙，以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等，尤其以双皮奶和姜汁撞奶糊最为有名；

6、粽子类：

有甜粽和咸粽两种；

7、杂食类：

凡不属上述各类者皆是，因其用料很杂而得名，以价格低廉，风味多样而著称。包括炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。

农家米饼是广东传统的美食？

炒米饼是广东惠州特产。阳江炒米饼俗称粉酥，与佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼合称广东“四大名饼”，在广东都有春节做炒米饼的习俗，如：惠州、东莞、广州、阳江，广东很多地方都有制作传统等。

主要成分是大米、糖，配料根据各地习俗习惯而不同。

制作步骤：将大米翻炒至金黄，而后碾成米粉，和上糖胶及加入各地特色的配料（可以是芝麻、花生、鸡蛋、花生碎、椰丝等），用木制米饼模具碾压后敲出，放入烤炉中烤制而成。

米饼松脆、甘甜、可口，是广东（尤其是岭南一带）的传统美食。根据传统习惯，一般都在秋、冬季里制作，过年时品尝。密封后放于阴凉处储藏，可长久储存。

正宗的广州传统小吃萝卜牛腩是怎么做的？

广州的街头小吃，萝卜牛腩是壹周君难以割舍的最爱，老少皆宜，吃来有趣，给支竹签，串起来一个吃货新天地；捧个小碗把牛腩吃出地动山摇不可放的架势。

好吃的萝卜焖牛腩，都是靠时间煨出的味道。既可以上到高级餐厅，也可以下入路边小档口。壹周君在广州吃到过最好吃的一家小铺，是号称最有名的、生意最火爆，就位于北京路步行街路口的一家小店。那场面，跟武汉吃夜宵差不多，男女老少，一直排队，与很多网红店一样，排队的人成了北京路的一道街景。但是壹周君看出来这可不是雇人排队哦，因为排队购买到吃货们，拿到一个小白碗，里面装满了牛腩和萝卜，都会立刻吃起来，这才是真正的食客嘛，一刻都等不急了。壹周君总觉得，萝卜焖牛腩就是一道自带江湖气味的美食，一定要站着吃，用竹签串起来，这样的姿态才够味。

好吃的萝卜牛腩，一定是经过漫长的时间洗礼和考验。选材上，都要用心，比如牛腩，最好是选择“坑腩”，因为靠近腰肋骨，肥瘦相间，平日所吃到的牛腩粉面多是用此部位炮制而成。白萝卜也是多有讲究，不能选用有筋的，要味道带甜，台山与云南的白萝卜便是好的选择。一个容易烂，一个不易熟，所以，搭配一起刚刚好，萝卜的水分充分解析出来，可以使得牛腩更容易熟透。萝卜沾染上牛腩的浓稠味道，从寡淡变得丰富。

做法这里有一个小菜单，大家自行取用。

将牛腩洗干净，切成大小相同的方块，冷水下锅水焯水，去除血水等，捞起放入冷水中冲洗干净备用。

萝卜切块，准备好八角茴香等香料，耐烦的放入卤包，不想麻烦的直接扔锅里。

锅内放油，然后烧热，直接下牛腩，翻炒一会，有点香味后，倒入米酒没，继续翻炒，下腐乳、柱候酱、耗油、豆瓣酱、继续炒，直到香味飘散出来，弥漫整个厨房后，就可以加入清水（水要是开水，水量要没过牛腩）

可以放卤料了，放白萝卜生姜、，干辣椒，盐、老抽、生抽等没，大火烧开后用中火，焖煮一个小时，随时查看，以免煮干了汤汁。

牛腩酥软后就可以起锅了，可以白口吃，也可以添上一碗白米饭，一口萝卜一口牛腩一口白米饭，开启一个美好的夜晚。

萝卜牛腩是粤菜中的一道经典绝配！牛腩性温，萝卜性寒，两者一起炖正好起到温寒中和的效果，而且“香”得益彰，产生妙不可言的香味，炖得越久越入味，越好吃。下面给大家分享一下萝卜牛腩的家常做法！

准备材料:

新鲜牛腩、白萝卜、葱、八角、蒜头、姜、料酒、柱候酱、花生酱

制作过程:

1、牛腩洗干净切块，焯水断生去掉血水，沥干。

2、白萝卜去皮洗干净切块，葱姜洗干净切块，蒜去皮。

3、热锅放油，把葱姜蒜八角放入煸香，将牛腩放入炒香。

4、加入柱候酱、花生酱、料酒翻炒均匀上色，加入适量清水烧开，倒入压力煲中10分钟。

5、倒回锅中，加入白萝卜焖煮，加入少许盐、蚝油、酱油煮30分钟即可出锅装盘。

小提示:

如果想牛腩更软烂，炖牛腩时可以适当加几滴醋。

正宗萝卜牛腩的做法就分享到这里，喜欢的朋友就多多点赞关注哦！谢谢阅读！

冬天家里人都喜欢的这道菜，隔三差五就炖一回，真是又烂又软又香

好像萝卜在各种关系中一直是个配角，牛肉很强势，但吃多了上火。所以，他们形成了这样组合成黄金CP，名字叫：“萝卜炖牛腩”

这道菜像很多夫妻气的关系一样稳定互补，各司其职。萝卜从来都是默默的做着配角吸收肉汁，释放萝卜的醇香，牛肉强势猛烈，保持着刚烈的厚重香气。

你看像及了人与人的关系，没有让人会不求回报默默付出，也没有人会甘心在别人的世界里一直做配角，跑着无尽的龙套。

萝卜被牛肉的汤汁淹没，当温度和火候达到一定的临界点，两种性格的冲突开始爆发，互相缠绕，你中有我我中有你，展现出了各自的棱角。当经历一些时候没棱角磨圆了，成为了温暖互补的两个人。

今天我们不聊情感只菜-萝卜炖牛腩

很多人不知道牛的那一部分是牛腩？现在给大家普及一下：

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。

因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

萝卜炖牛腩食谱材料：

牛腩： 500克 白萝卜 ：1/2条 红萝卜： 1条 姜片 ：6片 大蒜： 5瓣 葱 ：2支 洋葱：半个

红辣椒： 1根 沙拉油 ：4大匙 酱油生抽老抽都放： 4大匙

水 ：6杯9一次性杯子 卤包 ：1包 冰糖: 2/3大匙 料酒：2匙

美食烹饪技巧：

第一步：将牛腩条切成5公分小段，放入汤锅中氽烫5秒钟，捞起洗净备用。

第二步：白萝卜、红萝卜去皮，洗净切块备用。姜洗净切斜片，葱、大蒜、红辣椒洗净备用。

第三步：将沙拉油放入炒锅中加热，放入处理好的材料葱姜蒜辣椒爆香。

第四步：放入牛腩炒至半熟后，再加入酱油拌炒。

第五步：再加入6杯水与卤包、冰糖、葱一起煮沸5分钟。

第六步：再加入红、白萝卜块，大火煮沸，转中小火炖煮约35分钟至肉熟烂即可最后再放洋葱。

美食小贴士：

如果平时忙赶时间还想吃这道美食，那就把把牛腩块氽过后，用高压锅加少许水，香叶、草果一起上汽后炖八分钟，开盖，捡掉香料，沥干水份，是为了缩短焖煮的时间。

炒香咖喱后，将炸好的土豆和牛腩一同放入，加半碗水烧开，转小火焖到土豆的棱角变圆，汁变稠，加入牛奶和一点椰汁（条件允许，椰浆最好），大火收汁，勤翻炒，不要糊底（建议用不粘锅），汁收好就可以起锅了。

ps：部分图片为求美观来自网络，仅供参考。

白米饭的最佳搭档，一次能吃好几碗。