四川美食攻略系统,四川美食之旅

1. 成都小吃街美食排行榜？
2. 成都小吃培训机构排名前十？
3. 四川小吃冲皮子做法？
4. 四川的特色小吃有哪些？

成都小吃街美食排行榜？

成都最早有名的小吃，夫妻肺片，麻婆豆腐，三大炮，酸辣肥肠粉。糖油果子，油茶，改革开放以后，人民的生活逐渐好了，才有了麻辣烫，火锅，成都的火锅特别有特色，麻辣香，各种各样的小吃数不胜数。只要来到成都你会感觉到成都是你们的美食天堂哦。

成都小吃街美食当然是火锅了。鲜香麻辣诱惑的火锅是我的最爱。吃一口唇齿留香。

其次就是芋儿鸡了，柔软香糯的口感真的非常好吃。芋儿耙耙的，鸡肉也炖的恰到好处。再就是成都的干锅土豆片和干锅排骨干锅牛蛙干锅鸭头就太好吃啦。还有非常美味的水煮鱼。

成都小吃街美食的排行榜应该是，锅盔，凉粉，肥肠粉，三大炮，甜水面，龙抄手，钟水饺，赖汤圆等等。成都的小吃非常丰富，口感也很好，选择的余地非常大，而且成都周边的旅游胜地也非常多比如峨眉山，西岭雪山四姑娘山等等，所以成都是一个值得来的城市。

成都那么多美食街，那我们就从标志性地点开始说起，出发啦~

1.锦里

成都一个具有古老气息，却也最热闹繁华的地方。相信作为成都的名片之一，锦里也被大家所熟悉，2014年曾被评为中国十大美食之一。虽然锦里和武侯祠宽窄巷子等景点总是被当做套餐一并推出，但是这里确实值得观光体验，灯火通明的街道里一边游览一边吃美食。

地址：成都市武侯区***大街231号附1号

推荐小吃：张飞牛肉、伤心凉粉、撒尿牛丸、三大炮、菠萝饭、肥肠粉

成都小吃培训机构排名前十？

1、四川唯典餐饮小吃培训

2、成都新东方烹饪职业技能培训学校

3、成都飘味香餐饮培训

4、厨香源川菜厨师培训

5、荣品餐饮培训

6、本世餐饮培训

7、川味源餐饮培训

8、食惠久久餐饮培训

9、酥香门第餐饮培训

10、川香名厨餐饮技术培训

四川小吃冲皮子做法？

用料:

面皮： （面皮做法不专业，但家用足够）

普通面粉 100克

盐 5克

清水 140克

冲（黄芥末粉）： 灵魂（不可少）

黄芥末粉适量 黄芥末跟热水的比例是1：2

白醋 少许

豆豉酱： （调成糊状就可以，多与少，看自己喜欢吃的程度）

豆豉 适量

清水 适量

淀粉 适量

辣酱： 用四川产的

莴笋丝、红萝卜丝、白萝卜丝、海带丝 适量（每一种丝一定要偏细点）

保宁醋（深色的醋就行） 适量

糖 适量

凉白开 适量

四川小吃冲皮子的做法步骤:

步骤 1  面皮制作： 面粉100克+水140克+盐5克，调成无颗粒的糊。 不粘锅，小火。 舀一勺面糊入锅，迅速抹开（冲皮的大小，比巴掌大一些就可以了） 边角翘起来，就可以撕下来了。 建议每烙一张面皮后，就把锅底移湿布上，放一下降温，这样下一张面皮就不会因为动作太慢还没划开就凝固成坨。

步骤 2   冲（黄芥末）制作： 把黄芥末粉快速倒入不低于80度的开水里； 加丢丢白醋； 马上搅匀，盖上盖子！ 放一旁等它气味散发出来。等待过程中不要去揭盖哦。 细的黄芥末粉闷5分钟（但我因为在备料没管它，所以闷了很久），闻到跟芥末根一样的气味，就是成功啦。

步骤 3   豆豉酱制作： 把豆豉碾压到差不多看不见颗粒，然后倒入不粘锅； 混入淀粉水，快速搅匀。 全程小火小火小火。 成泥浆状就可以啦。

步骤 4   我用的是这款香辣酱。 这个我用的现成（建议用四川的辣椒酱哦，四川是咸口的）如果要做的话，也是用四川豆瓣酱和辣椒油混合，或者直接用四川豆瓣酱（红红的那种）也行。

步骤 5   白萝卜、莴笋、红萝卜、海带 ，通通切细丝

步骤 6   醋水： 1甜醋水：醋和凉白开，1：2，糖看个人口味，多放（在冲摊上，我几乎都是吃甜醋） 2酸醋水：配比和甜醋水一样，只是不放糖。

四川的特色小吃有哪些？

四川的特色小吃有

1、酸辣豆花

酸辣豆花是四川省成都、乐山等地历史悠久的传统名小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村。

2、赖汤圆

赖汤圆，四川省成都市传统名小吃，就是汤圆。赖汤圆创始于1894年，迄今已有百年历史，一直保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重。

3、钟水饺

钟水饺，古名为“水角”，是四川省成都市地方传统小吃之一。始于光绪十九年（1893年），因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。

钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油。具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。

4、叶儿粑

叶儿粑，是四川地区特色传统小吃。川西农家清明节、川南春节的传统食品。叶儿粑在不同的地区有不同的叫法和特点。在崇州等地也叫艾馍，在川南宜宾、[_a***_]以及云贵的昭通遵义等地则叫做猪儿粑。

此外在乐山地区，叶儿粑选用的叶子则有所不同，当地人选用本地特有的大叶仙茅叶子作为粑叶，可以很好的将其裹起来。

5、龙抄手

龙抄手是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名。

6、玻璃烧卖

玻璃烧卖是一道美味可口的传统名点，属于川菜系。成都的烧卖具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧卖因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，故名。