重庆烤肉美食-重庆烤肉美食图片

1. 重庆麻辣风的烧烤味道好吗？
2. 重庆烧烤的做法？
3. 重庆烧烤做法？

重庆麻辣风的烧烤味道好吗？

烧烤可能是人类最原始的烹饪技术了，当远古人类学会了点火，并且第一次将食物烧熟了吃，那时烧烤就诞生了。

到了现代，吃烧烤成为一种时尚。并且这一美食技术还遍布全世界，国际通用代号BBQ。

在我国，烧烤甚至成为一种聚会团建的活动，而其本身的口味在不同地域也各有差异，在西南地区，人们喜欢麻、辣、重盐、重油。随着近年来川菜、火锅、串串在全国遍地开花，重庆风的麻辣口味也随之被年轻人接受。

重庆风味的烧烤，最主要的特点在于放了花椒粉、朝天椒粉、菜籽油作为烧烤原料。以此与其他地方口味产生巨大差异。

由于重口味的烤制方法，所以能驾驭很多荤腥类食材，例如：肥肠、脑花 、肚条、鸭肾之类，在重庆特色的烤制之后，都变得鲜香麻辣。记得每次去到重庆，都喜欢住在上清寺附近，而旁边的天桥下，每到深夜总有几家烧烤摊，每次都会专门过去点几样烤起来，吃完总是意犹未尽恋恋不舍的回到酒店，若不是怕胖估计真会由了自己好吃的性子。更夸张的是，曾经一位友人因为爱上了重庆的麻辣烧烤而举家迁移到了重庆定居。由此可见，重庆麻辣烧烤留住了他们全家人的胃。

烧烤在各地都有其特色食材，例如：北方的羊腰子、南方的烤生蚝；而重庆特色可多了，牛肉串、耗儿鱼、肥肠、鸭肾、脑花样样都是特色，一开吃就停不下来。

从美食价值方面来看的话，烧烤属于年轻时尚消费品，年轻人喜欢的东西就是有市场的东西，如果您想开店也是一个不错的选择，但是技术确实关键。

总的来说，重庆味烧烤味道是被大多数年轻人所喜爱的，萌叔我也是非常的好这一口。

★我是你们的（谢耳朵萌叔）★

就个人而言，我还比较喜欢麻辣口感的，至于重庆麻辣风，应该是一个餐饮培训的机构，略有耳闻，听说还不错。旗下的烧烤店也是非常火的。还是说说重庆烧烤的特色和口味吧。

1，重庆烧烤一般与北方烧烤最大的比较就是口味与食材的不同，先说说口味，北方的口味偏咸，而重庆烧烤是香辣味为主，因为重庆是山城，比较潮湿，而辣椒可以去除体内的湿气。所以当地人养成了吃辣的习惯。

2重庆烧烤的食材也是很有特色的，比如烤猪脑花，烤鸭肠，烤黄喉（猪心管），烤鸡爪。都是比较都特色的，其实别的地方也有，但是单论烤猪脑花和烤鸭肠，比较地道的，还是属于重庆烧烤，别的地方是无法匹敌的。

3酱料也是重庆烧烤的一大特色，一般的烧烤都已干料为主，像盐，孜然，辣椒面。而重庆烧烤可不一般，是已酱料为主，干料为辅。比如像独有海椒面，泡椒和剁椒酱。重庆烧烤独有的风味和特点。

其实烧烤大江南北几乎都有，但是像我本人的口味还是偏麻辣的。所以也比较钟爱重庆烧烤，辣的过瘾，麻的舒心。

重庆烧烤的做法？

调料：孜然粉、辣椒粉、椒盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒酱、蜂蜜，白芝麻、番茄汁、鸡粉、味粉、调和油、鸡蛋清、耗油、红薯粉、生粉、嫩肉粉、花椒油、白糖、沙姜粉、美极酱油、食用油、盐、鸡精、味精、十三香、香菜、小葱、大蒜、老姜、辣椒油

重庆烧烤做法？

重庆的。。。麻辣味很重。。。但是好像在各地都很受欢迎的口味。。。如果不太吃辣你可以自己看着分量放。。。

首先是肉类，肉类烧烤前一般需要腌制。。前段时间出去烧烤，烤了一个奥尔良鸡翅很好吃……做法是，在烧烤前，把速冻鸡翅，解冻。用黄酒，酱油，姜末，五香粉，腌制一下。。分量不宜太多，自己控制，时间最好是一晚上，最短也需要3小时，然后在靠的时候涂上蜂蜜就行了。

答：重庆烧烤做法

食材：

食材 随意（豆干、五花肉、各种蔬菜）看个人口味。

泡椒泡姜泡萝卜 400克

干辣椒面 300克

葱 一小根

香菜 3根

步骤：

1、准备干辣椒面，不要纯是粉的那种。

2、做辣椒油:锅烧热，倒少量油，等油开始冒烟后淋在干辣椒里，变成油辣子。

3、准备要烤的材料，将泡姜泡椒泡萝卜切碎。

4、开始烤。其实算是煎，后来想了下其实也可以直接用烤箱，省时一些，不过不同食材熟的时间不一样，单独烤好控制火候一些。

5、烤好后装碗。剪碎!

6、倒入油辣子、泡萝卜泡椒碎，加花椒粉(吃不惯可以不加)，加盐、酱油。

7、加香菜、小葱。完成

调料：孜然粉、辣椒粉、椒盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒酱、蜂蜜，白芝麻、番茄汁、鸡粉、味粉、调和油、鸡蛋清、耗油、红薯粉、生粉、嫩肉粉、花椒油、白糖、沙姜粉、美极酱油、食用油、盐、鸡精、味精、十三香、香菜、小葱、大蒜、老姜、辣椒油

1、飘香酱配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

2、腌制配方1：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。淹羊肉等

腌制配方2：以5斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克、嫩肉粉、生粉、。排骨肉类

3、烧烤秘方制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，

4、熬烧烤香料油：大葱、八角、花椒、老姜、大蒜、香菜、香叶、山莱、桂皮（菜油）