贵州瓷娃娃小吃？
贵州丝娃娃是贵阳最有名的小吃代表之一。贵州各个地方都有不同的小吃特色。丝娃娃其实就是素春卷，用面皮包裹各类新鲜蔬菜配菜，然后用蘸水浇灌卷中吃。此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。
素菜的种类有凉面、豆芽、藕丝、豆腐丝、萝卜丝、莴笋丝、海带丝、芹菜、折耳根、胡萝卜丝等等
贵州小吃米豆腐的做法？
原料：大米、石灰。
做法：
1. 将大米淘洗干净，加水浸泡3-4小时，然后放入磨浆机中磨成米浆。
2. 在米浆中加入适量的石灰水，搅拌均匀，煮熟后倒入模具中，待凉后即可。
3. 吃的时候切成小块，放上葱花、姜末、蒜泥水、黄豆、云南黑大头菜、酱油、食醋，最后淋上红油香辣即可。
米豆腐是贵阳传统的夏令清凉小吃，是用当年的新米经水浸泡后打磨成浆，在文火上加热煮沸用卤水点制而成。食用时切成2-3寸的长条，放上葱花、姜末、蒜泥水、黄豆、云南黑大头菜、酱油、食醋，最后淋上红油香辣，一碗消暑解馋的食品令你欲罢不能。
贵州省铜仁市松桃县特色小吃油香粑的做法？
油香粑调料：植物油500ML、盐1匙、发酵粉2克、泡打粉10克。
油香粑所需厨具：炒锅
二、油香粑的做法：
1、食材：面粉500克鸡蛋1个酵母6克植物油苏打粉0.5克盐。
2、用温水把酵母化开，加入面粉盐一起揉成光滑的面团，盖好发酵2小时以上，膨大到两倍以上，把鸡蛋打散。
3、加入发好的面团里，再加植物油苏打粉和少许的面粉。
4、一起揉成光滑的面团，再醒一会。
5、把醒好的面团，分成20克左右的小剂子。
6、用手搓圆擀成小圆饼坯。
7、热锅凉油，加入圆饼坯。
8、炸到两面金***捞起沥油即可。
三、烹饪技巧
1、面加入鸡蛋植物油以后，一定的醒好再炸。2、炸的时候不能用大火，中小火慢炸。
贵阳小吃脆哨做法？
贵阳脆哨做饭如下：
1、五花肉洗净后去皮，切大块放入锅中煮制片刻，然后捞出改刀切成1厘米左右的小方块 。肥瘦分开装 。
2、把两种肉都撒入食盐用手拌匀腌制30分钟 。碗内放入香醋、食盐、醪糟、酱油调好一个酱汁 。
3、锅加热后先倒入肥肉块翻炒至微***时，再把瘦肉部分倒入一起翻炒 。
4、肉里的油被炼出后，肉也慢慢缩小颜色变成***时，把油渣捞出，倒出多余油份，锅内留少许底油 。
5、然后把油渣重新倒入锅中，边翻炒边把酱汁倒入锅内 。不停搅拌，锅内泡沫消失后就可出锅了，放凉后即可食用 。
贵州小吃-丝娃娃的做法？
配料：
丝娃娃饼皮1沓
脆哨20g
香脆花生20g
榨菜20g
蕌头20g
腌豇豆20g
香干/鸡蛋干50g
绿豆芽20g
土豆50g
芹菜20g
胡萝卜1根
黄瓜1根
莴笋1根
折耳根30g
凉面50g
原汤蘸水：姜蒜水1大勺 凉白开/卤水3大勺 糊辣椒面2小勺 生抽1.5大勺 香醋1大勺 香油1小勺 木姜子油1/2小勺 盐1/2小勺 糖1/3小勺 葱花
红酸汤蘸水：贵州红酸汤40g 水200g 番茄1个 朝天椒1-2个 香菜1根 盐1/2小勺 糖1/2小勺 姜末1小勺 蒜末1小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.买回来的丝娃娃皮，分成小份，用纱布包着放入上汽的蒸锅蒸5分钟，撕成一片片待用
2.凉面隔水蒸10分钟定型，再入沸水煮3分钟，捞起滤干水后倒入大碗中，剪成小段
加入1大勺香油拌匀，晾凉待用
3.将买回来糖醋蒜头、黄瓜、莴笋、萝卜、土豆、香干切丝，鱼腥草、芹菜、腌豇豆切丁
土豆丝用冷水浸泡去除淀粉沥干待用
4.煮一锅沸水，加入少许盐、食用油，分别加入芹菜丁、绿豆芽、莴笋丝焯水，30-60秒至断生捞起
5.起锅加少许油放入葱白，分别炒香胡萝卜丝、土豆丝、香干，加少许酱油、盐、糖调味
6.调制原汤蘸水：大碗里加入3大勺凉白开/卤水、1大勺葱姜水、2小勺糊辣椒粉、1.5大勺生抽、1大勺香醋、1小勺香油、1/2小勺木姜子油、1/2小勺盐、1/3小勺糖、适量葱花拌匀即可
卤水制作方法：锅中加入1L清水，加入3片香叶、1小勺小茴香、3颗丁香熬煮10分钟，过滤掉香料待用
7.调制红酸汤蘸水：贵州红酸汤1：5兑好，番茄去皮切丁
小锅煸香姜、蒜沫、番茄丁、朝天椒，加入兑好的红汤和1/2小勺盐、糖，烧开
煮好的红酸汤倒入破壁机搅打细腻，倒入蘸碟，再根据个人口味加入适量香菜碎和小米辣碎即可
8.食用时将配菜分小碟装起，用丝娃娃皮包裹上喜爱的配菜，浇上蘸水就可以吃啦
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.foodcity.cn/post/3076.html
