贵阳糯米团子的做法？
1糯米洗干净泡水1小时，上蒸格蒸一小回，用筷子扎小空，像我们小时候的蜂窝煤。哈哈，这样可以排气，蒸出来米饭易熟且均匀。
2加上很细的姜和花椒颗粒
3城口老腊肉煮好，切丁，葱一样切丁。
5搅拌均匀一定要均匀，姜一定要细，这个时候一定要观察调配肉的咸味和米的多少，不然做出来味道淡或者咸。肉大小合适就行，肥瘦搭配，我特别喜欢城口老腊肉特别香，还不是特别咸
6搓成圆子，秘诀是手上要粘水，这样糯米不会粘你手。再上锅蒸一会，松紧有度才不会散
7出锅就可以吃了
1、糯米180克、椰浆300克、豆沙80克、细砂糖1勺、盐1/2勺。
2、糯米清洗干净后，沥干水分备用，倒入180克椰浆。调入1/2勺盐，1勺细砂糖，搅拌均匀。
3、覆上保鲜膜，放入冰箱，冷藏24小时。
4、将冷藏过的糯米，放入蒸锅里蒸熟。椰浆加热后，倒入糯米饭里，搅拌均匀，直至糯米吸收完椰浆。
5、双手戴上一次性手套，取适量糯米饭团成团，然后压扁，放入适量豆沙馅。
6、然后再团成团，做好的糯米团放入冰箱冷藏后食用，风味更佳。
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先制作配菜。土豆丝是家家基本都会搭配的。土豆切丝，放少许油、盐、五香粉快速翻炒，注意包在糯米饭里的土豆丝一定要脆脆的，所以不可以炒久。
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配菜的原则是根据自己喜好，因此我把折耳根（鱼腥草）、海带丝、酸萝卜（已泡好）、酸豇豆（已泡好）凉拌在一起。贵州人一定要放辣椒在里面〜外面卖的糯米饭通常各种配菜是单独做成一碗，在家为了方便我就拌在一起了。
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炸好花生米、脆哨（用猪肉炸制而成）
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保鲜膜平铺在蒸格上，将泡过一晚的糯米放在保鲜膜上，淋几滴生抽、色拉油，大火蒸20分钟，然后加入炒过的香菇末，拌一下继续蒸10分钟，在此过程中可放入广味香肠一起蒸，出锅后将香肠切薄片。
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最后取一个小碗，铺一层保鲜膜，舀小半碗糯米饭，再根据喜好加入各种配菜，最后再加上油辣椒，再舀等量糯米饭，用手把保鲜膜裹起糯米饭，包成一个团，就大功告成
贵州酱油糯米饭的做法？
1.
泡糯米。最好泡上一晚上,我是用蒸的方式,所以糯米需要充分浸泡口感才会好
2.
第2步. 浸泡好的糯米捞出待用。在糯米中加入酱油适量(不需要放太多,不能太咸。我还会再加一点点老抽是为了颜色漂亮)如果没有准备用香肠的朋友还可以拌入少许猪油或食用油。
3.
第3步. 准备好蒸锅。在蒸帘上铺上一层纱布,把拌好的糯米先铺一层,把切成段的香肠也铺一层。再铺一层糯米,再铺上切成片或段的香肠。蒸半小时以上,这个取决于你蒸的糯米量
老式酱油糯米饭的做法
用清水泡糯米，泡半个小时。
清水泡香菇，泡软了就可以拿出来清洗。
老腊肉、火腿肠和泡好的香菇切丁，广味香肠切片备用。
糯米饭上火蒸，我是用上下层的蒸锅隔水蒸的，蒸出来的糯米粒粒分明。
快蒸好的时候另外起锅，加适量猪油，油热后将准备好的香菇丁、腊肉丁和火腿肠丁放入锅中稍微爆一下，再烹入适量酱油和老抽，因为老抽上色比较好看。接着转小火。
蒸好的糯米饭快速放入锅中同爆好的食材搅匀，再放入广味香肠跟着拌匀即可。
贵州糯米饭团的做法和配料摆摊？
蒸糯米饭团时，糯米与大米与水的比例为1:1：1.2
糯米饭1碗、鸡蛋一个、面包糠少许、寿司醋、盐少许。
1、鸡蛋加少许盐打散备用，准备面包糠，米饭里加少许寿司醋，饭团在蛋液里滚一下，粘上面包糠！
2、依次裹好，分隔摆放，油预热锅，油五成热炸饭团，金黄酥脆糯米饭可捞出！
1.将糯米用水发涨到用手涅成粉状即可。
2.将泡好的糯米放入器皿中蒸熟，然后放入适量猪油和酱油待用。
3.用猪肉熬干成脆臊，然后倒碎成沫待用。
4.用泡好的酸萝卜切丁和贵州人爱吃的鱼星草待用。
5.将蒸熟的糯米饭中，放入脆臊沫，酸萝卜丁，鱼星草，喜欢吃辣椒的可加一点油辣椒，然后涅成坨，放入食品袋中，边走边吃，边吃边涅。好吃得很喽
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