贵州红果美食,贵州红果美食有哪些

1. 老北京刘记炒红果有什么故事？
2. 贵州盘州有哪些特色美食？
3. 东北冻红果是什么？

老北京刘记炒红果有什么故事？

说起北京的传统小吃，很多老北京人都会说：“炒红果啊，多具的代表性。”而说起炒红果，则不得不提“刘记”。

以炒红果而享誉京城的刘记，已经走过了半个多世纪的春秋。其创始人是刘鸿印，是最早“进驻”东安市场的商贩之一，在如今已经成为历史性的***商界人物。提及北京饮食往事尤其是炒红果往事，不得不提到他。具刘鸿印的后人刘宗义讲，刘家并非经商世家，而是世代务农，祖祖辈辈居住在京城东边的六里屯，也就是如今的农展馆一带。

光绪年间，刘鸿印当时只有十八岁，这个年龄的男孩子如果在今天才刚刚开始大学生活，可是刘鸿印却已经开始了自己的创业生涯。十八岁的他独自挑着担子进了北京城里，在东安门外的商街上（东安市场前身）安下了身，做起了小商小贩。当时的东安门大街是一个十分醒目的地方，是居住在东城的文武百官每天上朝出入宫门的必经之路。于是光绪皇帝下令将那些小商贩们赶到王府井大街一个废弃的练兵场里，并用铁丝网拦起一块大空地，取名东安市场，让那些小商贩们在那里经营。

随着岁月的流逝，东安市场的人口越来越多，商贩们的生意也渐渐红火起来，刘鸿印便租了一个上下两层的铺面房，挂牌“刘记”。到了宣统年间，刘鸿印的生意越做越好，竟然做到了皇宫里。而到了民国时期，刘记的拿手小吃更是受到了老百姓们的欢迎，尤其是炒红果。炒红果也分等级，最好的叫金钱果，用去籽去皮的整果做，价钱十分昂贵，民国时卖到二十块大洋一斤，而当时一个熟练工人的月收入才八块大洋。因此买家主要是皇亲国戚，达官贵族，戏曲名伶等。可见刘记炒红果的生意有多火。

20世纪80年代初，刘家掌握炒红果工艺的人中只有刘宗义的叔叔一个人，刘宗义怕这门手艺失传，就恳请叔叔教自己。“熬糖用的是白砂糖，熬制的过程中要把普通的蔗糖熬成转化糖，这样口感就更甜了。火候掌握是否得当直接影响到糖的软硬度”。

有人问刘宗义，学了手艺是否想重挂“刘记”的老招牌来经营炒红果，刘宗义听了连连摇头，“炒红果这活儿太磨人了，能把人活活累死。”现在的刘宗义只是偶尔炒些红果送给亲戚朋友，从未有过重建“刘记”招牌的想法。

炒红果给刘记带来了荣耀和回忆，更为老百姓们带来了新鲜和美味，如今，炒红果的生意在北京依旧很红火，希望更多的人将这门手艺传承下去，并发扬光大。

贵州盘州有哪些特色美食？

盘州地处于贵州，盘州有很多特色美食，下面我就为大家介绍一下。盘州牛肉粉，燃面，特色糯米饭，盘州凉粉，荞面汤，泡梨，豆面油炸粑等等。如果小伙伴们想去盘州玩，一定要亲自尝尝这些美食的。

盘州在我眼里是最美，每一个微笑都让我沉醉，从风景到美食，你都让我“吃”迷。伴随清晨的第一缕清晨阳光，开始对这个城市的探访，看街上的车水马龙，楼房众多，但是又井井有条。在城中看冉冉升起的红日，吃一碗早餐，带来一天的活力。

盘州牛肉粉

作为盘州人最爱的早餐之一，米粉放入开水锅中烫熟，捞入碗内，在将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、莲花白、香菜放于粉上，舀入牛肉高汤，放入糊辣椒面和各种。米粉爽滑微韧、汤味醇厚，辣烫鲜香。

燃面

旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面，说起面条在贵州从来不会缺少，吃法也是多种多样，但是，盘州的“燃面”可谓独树一帜，美味可口，当地人十分喜爱。

特色糯米饭

精选上好糯米，经过1-2天的浸泡，蒸2小时，配上猪肉、鸡肉、脆哨、火腿、白果等10余种配料，再根据食客需要加入油辣椒、金豆等调料，香糯可口。

把盘州风情吃到嘴里

盘州老城微微的风吹拂着，有时间也可以去逛逛老城，你会被眼前得各种小吃迷乱了双眼，逛完小吃已是傍晚，登上北门城楼，看古城的夜静悄悄，每一处灯光都在老城里找到自己的模样。

盘州凉粉

自制配方，以大米、豌豆、荞面为主料，精制成凉粉（卷粉、凉面），根据食客的不同口味和要求，加入自制油辣椒、花椒油、水豆豉、酥豆、香油、葱姜，辣椒面等10余种调料，五味俱全，酥心可口，深受食客喜爱。

荞面汤

以荞面为主料，加入适量的温水和荞面揉搓成长条面线，入锅煮约3分钟（也可加入瓜、菜做配料），取锅再加入花椒油、水豆豉、葱、姜、辣椒面等调料，香辣适中，柔软可口。

将糯米碾压成颗粒状（粗面），火腿切成细粒，用腊肉汤发酵，然后加入茴香、盐、味精等各种配料，搅拌均匀、蒸熟、捏成圆饼状即可。香脆可口，口味绵和。

泡梨

用特制配方，将鲜梨泡制而成，酸、甜、咸、香五味俱全。

豆面油炸粑

优质糯米为主料，将糯米浸泡5小时、蒸熟打压成粘粑，做成立方体，适当风干，切成块，油炸成金***，洒上熟豆面即可，又香又脆，回味无穷。

荷叶糯米鸡

以优质糯米为主料，将糯米浸泡15小时左右蒸熟，加入鸡块、火腿、白果、板栗、猪肉、等配料及胡椒、味精、盐等调料拌匀，用荷叶将其包裹，再用猛火蒸2小时即可，清香可口、回味无穷。

减肥是什么我不知道，面对盘州，喝着盘州特有的刺梨酒、蓝莓酒，平常百年技艺的手艺，在盘州，这些世上最幸福的事情汇聚在一起，品种繁多，各有千秋，稍稍品尝一些，就算是门外汉也可以感受到它的醇香。

刺梨酒

取适量白酒，将刺梨洗净（不用去刺）刺梨按1:5的比例泡酒可适当加入冰糖调节味道。

蓝莓酒

每年到蓝莓成熟的季节，勤劳的娘娘山人不畏蚊虫烈日，将这大自然的赐予***摘回来，于是，我们便有了这美味的原料。

盘州火腿

历史悠久，其形似琵琶，皮色腊黄，瘦肉桃红色或玫瑰色，肥肉乳白色，肉质滋嫩，香味浓郁，咸香可口，以色、香、味、形着称。

羊汤锅

以盘州优质黑山羊肉为主料。将宰杀洗净的带皮全羊下锅，用沙仁、桔皮等名贵中药自制调料将羊肉精心煨制成羊汤锅，配上其他辣椒面、花椒面、胡椒、芫茜等作料，麻辣适中，香辣可口，是盘县传统风味名吃。

在竹海累了

走进竹林餐厅，喝上一口竹根水泡制的清茶，顿时神清气爽；饿了，桌上有一桌以竹笋、竹荪蛋、竹荪菜、竹菌、竹海腊肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹荪酒、竹泡菜等“竹”菜的“全竹宴”，还可品尝特色素斋，可谓满桌皆是竹，无竹不成席。从竹的根菌，到竹笋、竹竿，再到竹的枝叶每一部分都得到充分利用。素雅醇香脆嫩，让人垂涎欲滴。

血豆腐

将白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，加入新鲜猪血，肥膘肉条、食盐和其他配料，顺一方向搅打成泥。取约250 克搅拌均匀的豆腐用手团成椭圆形的坨，逐个放在盘里，自然风干。口味香醇，可单独食用，也可配合腊肉、香肠炒、蒸。

刷把头

多以温水和面制成面皮，面皮擀成荷叶边状，包以猪肉末、冬菇、兰片、金钧、葱花、调料等制成的馅心，用手捏成刷把头形，不封口，蒸熟，又名石榴卷。边口白色，外形美观，面皮香软，馅料鲜美。

甜酒粑

把甜蜜融化在心中，甜甜的甜品，味道既不会太油腻，又有淡淡的季节清爽感，放一口在嘴中，回归清甜的回甘一下在脸上绽放。主料有达饵粑（饵块粑）、玉米粑、小米粑，将粑粑切成方块或条状与特制的糯米甜酒、白糖一道煮制而成，根据食客的不同口味，还可加入特制的核桃仁、葵花仁等配料，软糯香甜。

水晶凉粉

以天然水晶籽为主料，搓汁加工成晶莹剔透、半透明装的凉粉、得名“水晶凉粉”，食用时再加入白砂糖、玫瑰糖、蜂蜜、花生、芝麻、葡萄干等多种配料，味道香甜，清凉可口。

丝窝糖（棉糖）

用麦芽、玉米面煮制、提炼成糖，然后再将糖放在熟制的黄豆面里拉扯成头发粗细的糖丝，成品糖丝有条状的，但大多为团状象“丝窝”，顾称之为“丝窝糖”，糖丝遇火即燃、入口即化，香甜可口。

关于盘州的美食美景还有太多太多，短暂的“吃”迷让人欲罢不能，纪实跨越了赤道和时空，也还是念念不忘，或许这就是既在舌尖也在心头的感觉吧！

东北冻红果是什么？

东北冻红果是一种中国东北地区的传统冬季美食。它通常是由山楂、樱桃、草莓、李子等红色水果制作而成的。制作方法是在冬天将新鲜水果冰冻后食用。这些水果在冰冻过程中会变得更加美味和有口感。东北冻红果不仅味道独特、口感爽脆、色彩艳丽, 而且营养丰富。在寒冷的冬季里, 东北冻红果是一道非常受欢迎的甜品。