衢州有什么小吃？急？
答：衢州小吃有衢州烤饼、衢州肉圆、全旺山粉饺、开化培糕、衢州不老神、衢州三头一掌等
衢州三头一掌就是以辣著称，是衢州地方特色风味美食。三头一掌包括了兔头、鸭头、鱼头和鸭掌。其中最有名应该是兔头，肉质细腻、疏松、营养丰富。
衢州百味之称？
作为浙江省唯一一个城市会吃辣的城市，非衢州莫属，衢州美食数不胜数，炒粉干，三头一掌，衢州烤饼，杜泽灌肠，豆腐包子，溪口豆腐丸，开化气糕，形形***有很多，包括现在一些美食爱好者自己参研岀来一些新的美食，给衢州作为一个美食城市又增添不少美味，但最属衢州百味之称非三头一掌，遍布衢州各个大街小巷。三头即鸭头兔头鱼头，一掌为鸭掌，欢迎品尝！
寿喜烧是什么美食？怎么做？
日本自公元552年开始,因佛教的传入而否定了肉食文化,长时间由官方否定了肉食的摄取。 直至明治维新后,牛肉被赋予了文明开化的印象,由美国人重新引进而来。
据说最初因为在日本很难取得牛肉,于是外国人要在自己的船上杀牛才可以有肉佐膳。 而日本的牛肉炓理,也纳入了日本料理的框架中发展下去。
1868年在东京开了一所名为中川的牛肉火锅店,料理是在平底锅中先放葱、豆腐及蒟蒻丝及牛肉等,再用酱油及砂糖等调制的酱汁一起煮成,且在关东牵起热潮,模仿的食肆如雨后春笋般涌现。 在关西流行的是用农家淘汰了的「犁」(SUKISAKI),因此此料理便名为「寿喜烧」(SUKIYAKI)──在关东则名为牛肉锅。
其实两者都是和洋结合的料理,「寿喜烧」把酱油与「南蛮料理」特有的葱结合,构成一种处于烤肉及火锅之间的日本新式料理。
文献中显示在明治时期,牛肉锅早已大行其道。 而煮法其实有参考传统用鹿肉、山猪肉及马肉所制成的红叶锅、牡丹锅及樱锅等,简言之不过是日本锅物料理的延伸发展之一。 只不过加入了牛肉此食材,为料理赋予新生命。
不过明治初期的牛肉,大约要十六钱才有六百公克,以当时的物价而言,是非常昂贵的食材,所以不是***负担得起的,而到最后牛肉锅及寿喜烧便被统一名为寿喜烧了。
寿喜烧不等于日本火锅，它不是边涮边吃，而是所有食材煮好之后一起吃。我们平时在xx野菜村里吃的那种上一锅汤把牛肉、豆腐各种菜放进去煮的，是涮肉火锅。
到现在关西和关东的寿喜烧还是有区别的。所以寿喜烧有两种做法。
最初的寿喜烧里的肉是先烤后煮的。由于寿喜烧起源于关西，所以，至今关西寿喜烧的做法还保持着这样的传统。
而关东寿喜烧是从关西传过去的，加上关东地区本身更开放一些，慢慢发展下来逐渐偏向于火锅，肉直接煮在里面，省掉了烤肉那一环。
关西风
先把肉烤好，然后用砂糖和酱油进行汤汁的调和，将蔬菜放入后开始煮。
当煮好以后再加入料酒和水进行味道的调整，最后形成一锅完整的关西风寿喜烧。
关东风
***用日式醋米林、酱油、料酒、糖等调和做成的汤汁，用做成的汤汁来同时涮肉或者煮蔬菜。
我第一次吃的时候，不明所以，差点把生鸡蛋给煮了。
至于为什么要浇上生鸡蛋吃？传闻有很多种。
有人说是去除牛肉上的肉腥味用的，从功效上来看的确是这样的。
还有人说，是为了防烫。将牛肉在锅里煮或者涮的时候，刚出锅的牛肉是很难入口的，很容易造成舌头和喉咙的烧伤。
话又说回来，就算不深究那么多，寿喜烧蘸生鸡蛋确实很好吃。
是日本美食，类似咱们的火锅。
过去，日本和我们一样是农耕社会。农忙时节，日本的农人没时间回家做饭，就在田边挖个坑，把锄头、铁锹架在坑上。
然后他们就在坑底下生火煮东西吃。
后来这种做法就发展成了“寿喜烧”。所以寿喜烧又被称为“锄烧”。
公元765年，日本大统领发布命令，不准吃牛肉。但是在红白喜事的时候可以例外。而锄烧的灵魂就是牛肉，这样就只能在寿辰、喜庆的时候吃到正宗的锄烧，所以寿喜烧逐渐代替了锄烧的说法。
要想吃到正宗的寿喜烧，首先得准备好的出汁。出汁可以由自己配制，也可以到超市购买。
其次要准备上好的牛肉。牛肉要求色泽鲜艳。还要准备春菊、笋段、金针菇等等。
最重要的一点是要记得准备新鲜的土鸡蛋。因为烧好的食物最后要放入生的鸡蛋液里面降温。这样才不会烫着。
生鸡蛋的作用还有增加牛肉的丝般爽口、释放牛肉的野性。
可以说，生鸡蛋和牛肉是寿喜烧的灵魂。寿喜烧的生鸡蛋液就如同北京涮羊肉的酱料碗，不可或缺。
就说这么多吧，我等不及去弄一碗寿喜烧来吃了！～
寿喜烧
寿喜烧是日本的一道菜肴，于火上烧烤肉类果腹因而得名。 供应这些食物的餐厅在特殊场合非常受欢迎。 寿喜烧包括牛肉薄片，蔬菜和面条，用微甜的大豆肉汤煮熟，然后在生吃鸡蛋前蘸食。 用涮锅，薄牛肉片和其他成分通过在热汤中旋转来烹饪，然后将其浸入各种基于芝麻和柑橘的调味汁中。
推荐：松屋屋（东京），三岛亭（京都），KōbePlaisir（Kōbe）
准备好所有的食材
2.蓬蒿草洗净沥干，香菇切点小花上去
3.起锅将豆腐切小块先锅里面煎一下
4.煎至两面金黄盛出待用
5.魔竽丝在沸水中氽烫捞出待用
6.起锅黄油融化后，放入牛肉煎一下，并在牛肉上撒少许糖
7.接着把牛肉推到一边，放入香菇、金针菇、豆腐、笋片、魔竽丝和一把蓬蒿菜
8.倒入寿喜烧汁和少许水盖上锅盖焖一会儿
9.开锅就可以享用了，配上新鲜的生鸡蛋液一起吃滑嫩多汁
烹饪技巧
第二次放入食材的时候要把前一锅的蔬菜都吃完哦
浙江开化有什么特产吗？
山河俊秀七彩长虹！一县一品，浙江开化特色农产品龙顶茶
开化县，隶属浙江省衢州市，地处衢州市西北部，钱江源头，浙皖赣三省交界处、位于浙江省西部。属中亚热带（北缘）季风气候，气候温暖湿润，雨量丰沛，四季分明。
七彩长虹旅游景区位于开化国家公园西北部，森林覆盖率85.1%，景区山清水秀、人杰地灵，文化底蕴深厚，是一个“望得见山、看得见水、记得住乡愁”美丽乡村。
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开化汽糕，***用粗糙的早稻米为原料，用独特的制作方法而成，汽糕的菜料有多种，香干丝、笋干、虾皮等，做好的汽糕香糯适中，洁白晶莹，松软有弹性，再将其切成小块，放入油中微炸即可食用。
一县一品（开化龙顶）
龙顶茶***用高山良种茶树，经传统工艺精制而成具有外形挺秀，银绿披毫内质香高持久，鲜醇甘爽，杏绿清澈，匀齐成朵的独特风格。更具有干茶色绿，汤水清绿，叶底香绿，三绿特征。（中国农林科技网）
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