贵州黎***色美食-贵州黎***色美食有哪些

1. 2018春晚贵州黔东南分会场，主要展现贵州民族什么样的少数民族文化，有哪些景区？
2. 去侗族地区旅行，有什么美食可以吃？

2018春晚贵州黔东南分会场，主要展现贵州民族什么样的少数民族文化，有哪些景区？

央视狗年春晚将沿用“北京主会场+各地分会场”的直播模式，将分会场分别设在贵州黔东南、广东珠海、山东曲阜、泰安和海南三亚，再现五地同庆、四海欢腾的节日盛况。 　　贵州黔东南分会场坐落于黎平县肇兴侗寨。肇兴侗寨素有“侗乡第一寨”的美誉，节目艺术化地将民族特色与时代新风融为一体，以颇具当地特色的文化符号和高新科技，传递出浓浓的年味儿和各族儿女血脉相连的情感，浓郁呈现脱贫致富的崭新风貌和领先世界的科技成果，传达出黔东南人民的生活新气象和满满的幸福感，展现出各族人民迈进新时代的自豪感和获得感。 　　据了解，黔东南肇兴分会场是四个会场中首个确定的会场，州委州***高度重视，在省筹委会的指导下，有序推进舞美工程建设、演员抽调排练、服装道具准备、安全保卫和后勤保障等各项工作。目前，央视春晚黔东南分会场已进入7分钟现场直播节目连排彩排录制和50分钟专场文艺晚会录制阶段

2017年，贵州旅游异军突起，一句“走遍大地神州，醉美多彩贵州”引起了广大前来贵州旅游的朋友们的共鸣！显然，央视也看到了贵州这几年的努力和对贵州旅游的认可！

黔东南苗族侗族自治州，是一个以苗族、侗族为主的民族自治州，肇兴侗寨就是其中侗族同胞传承下来最具历史性和代表性的寨子。

肇兴侗寨特色建筑

肇兴侗寨风光





侗家姑娘活动

照片太多，不能一一展示。

贵州是全国唯一一个没有平原的省份，这里曾经山高谷深、路远林密，这里是一个多民族省份，保留了独特且丰富多彩的民族文化，央视的晚会只能展示仅仅万一而已，贵州的民族风情和自然风光，已不能用赤橙黄绿青蓝紫这么简单的色彩加以描述了，所以只能是多彩贵州，您来到这里，心有多快乐，色彩就有多丰富，正正是景不醉***自醉啊！

除了本次央视展示的肇兴侗寨，黔东南还有西江千户苗寨、岜沙苗寨、加榜梯田、杉木河、朗德上寨、大利侗寨、雷公山、隆里古城、飞云崖、堂安侗寨、施秉云台山（可不是河南那个啊）、舞阳河、镇远古城、青龙洞、陈圆圆墓、剑河温泉、侗族大歌等等，从自然到人文，从山水景观到民族风情，从苗族侗族到汉族，都留下了极为丰富的历史印记，而这仅仅是贵州九个地州市之一！

如今的贵州正在腾飞，近年来实现了县县通高速，开通了南北西东的高铁网络，搭起了飞向全国乃至世界的航班航线，还将努力在2035年之前实现一干十七支（一个干线机场——贵阳龙洞堡，十七个支线机场）以及县县有通用机场的目标，目的就是希望更加对外开放，让所有对贵州感兴趣的朋友们都能方便的来到贵州旅游、度***、生活乃至投资创业。

朋友们，多彩贵州欢迎您，我在贵州等您！

（本文照片由本人手机拍摄）

春晚黔东南分会场主要展现的是侗族和苗族【黔东南苗族侗族自治州】，文化代表作有：万人侗族打歌、芭莎火***、苗侗族歌曲、苗侗族舞蹈、酒文化等。

景区代表作有西江千户苗寨、黎平肇兴侗寨、从江芭莎苗寨、凯里市区、镇远古城、从江加榜梯田、雷公山、麻江蓝梦谷、黄平旧州、剑河温泉、台江等。

美食代表作：凯里酸汤鱼、塔石牛瘪、酸汤菜、酸汤牛肉、麻江狗肉、三穗麻鸭、天柱血浆鸭等…

总之就是走遍大地神州 最美多彩贵州 大美黔东南 山美水美人更美…

去侗族地区旅行，有什么美食可以吃？

我是侗族人，家乡是广西三江侗族自治县。作为一个地地道道的侗族人，我介绍一下我家乡的美食。

我们侗族的饮食习惯跟其他民族区别还是比较明显的，尤其比较喜欢吃酸食和生食。即使是同为侗族，各个地方的饮食习惯也会有所差异。

侗族油茶

油茶是侗族很普遍的美食，主料是茶水和米花，辅料有糯米饭、黄豆、花生等，还会放香菜、葱花等香料。油茶的茶水跟用开水冲泡的茶水不一样，是先用食用油炒茶叶，然后放水煮沸，因此比较浓，有油香，把主料和辅料放在一起，如果喜欢吃，一定百吃不厌。

侗族酸鱼、酸肉、酸菜

“侗不离酸”，这是对侗族喜欢酸食的形象说法。任何食材，在侗族都可以做成酸的。不过，侗族的酸食不是用醋泡，而是腌制而成。酸鱼、酸肉一般都会放辣椒，可以直接吃，也可以烧烤、爆炒。如果你喜欢吃酸的，又能吃辣，相信会好这一口。

侗族鱼生

侗族鱼生跟一般我们说的鱼生不一样，是用酸菜或者米醋来腌制，鱼是***用鲤鱼和草鱼，现做现吃，边放边吃。辅料有花生、芝麻、鱼腥草、鱼菜等。

侗族牛瘪（百草汤）

这道美食可以说是黑暗料理，对于没见过的人来说相当考验胆识，喜欢吃的人则百吃不厌。

这道美食是用牛胃里尚未消化的草汁（侗语“牛瘪”）和牛肉烹制（煮或炒）而成，更重口味的是直接生吃。因为牛吃百草，因此也叫百草汤，具有草药功效。不过，对于非侗族的人来说，吃这道菜真的很考验人。

但在侗族地区，这道美食可以说是超级受欢迎，如果没有牛瘪，宁可不吃牛肉。

对于这几道代表性的侗族美食，你有什么看法呢？评论发表你的观点吧。

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侗族主要分布在贵州、湖南、广西三省毗邻地区，其中以贵州省人口最多，大多集中在黔东南的黎平、榕江、从江、锦屏、天柱和铜仁地区的玉屏、同仁、江口等县及万山特区。贵州多山地与森林，生活在此的侗族人因地制宜，形成了极具民族特色的饮食习惯与文化。整片大山就是侗族人天然的菜场，为他们提供了取之不尽的食材。如果到贵州的侗族地区旅行，游客们能享受地道的侗族美食，一起分享这些来自大自然的珍馐美味。

腌鱼腌肉

腌制食品，是贵州黔东南地区少数民族的普遍吃法。腌鱼的独特秘诀，在于发酵，也是这道美食的精华所在。侗族人将蒸熟的糯米与辣椒粉混合均匀，再层层叠放到粘满盐巴的鱼片上，让糯米和鱼片在密闭的木桶里自然发酵。盐能锁住鱼肉的新鲜，糯米则能是鱼融入甜味。经过长时间的发酵后，里面的味道演变为酸甜辣混合的口味。常见的吃法有煎、烤、煮。猪肉也能***用同样的方法腌制，成为美味的腌肉。

竹笋饼

竹笋饼是一道非常古老的美食，如今会做的地方已经不多了。竹笋饼的主要原料是鲜嫩的竹笋。春末夏初时节，山中的竹笋刚刚冒尖，正是最鲜嫩的时候，侗族人将这些竹笋，与蒸熟的糯米、花椒、干辣椒等一起捣碎，捏成饼状两面沾上芝麻，放入油锅中煎炸，立即香飘四溢。吃到口中，又香又脆，还有竹笋鲜嫩的口感，挑逗着你的味蕾，让你吃了还想吃。

辣酱烤鱼

烤鱼是侗族人最喜欢的美食之一，秘诀在与新鲜与辣酱。烤鱼必须是最新鲜肥美的鱼，在炭火上慢慢烤制，外焦里嫩。而辣酱，则有很多种做法，最常见的是鱼辣酱和纯辣酱，所谓鱼辣酱是用鱼内脏加辣椒粉腌制而成。鲜嫩的烤鱼，配上火热的辣酱，完美的口感交汇，是难得的美食体验。

牛瘪火锅

牛瘪火锅是贵州黔东南地区的独特美食。牛瘪又称“百草汤”，是牛的胃里未完全消化的草渣挤出的汁液。牛在宰杀前被喂进大量嫩草，胃里的草混合了胃液，取出食物渣挤出水分，再层层过滤，就是传说中健胃助消化的“牛瘪”了。牛瘪通常只与牛肉搭配，牛瘪火锅是侗族人招待贵客的上等美食。

糯香扁米

扁米是侗族地区最自然的美食之一，也是秋收最具代表的美食，是用晚熟的香糯制成，制作扁米时不需添加任何配料，纯粹是谷粒天然的味道。吃过扁米，也就意味着忙碌的秋收结束了，侗寨人就要开始准备过冬过大节了。

除此之外，侗族还有酸辣茭头、血红、侗族酸菜、黑米饭、竹筒饭、黄草粑等美食。想去品尝地道侗族美味，可以试试美美推荐的这条民族旅游线路：贵阳—银潭侗寨—岜沙—从江—黄冈—小黄—肇兴—堂安—夏格—肇兴—梵净山—铜仁大峡谷—镇远—贵阳。

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侗族靠山吃山，饮食多元化。其中腌制美食是侗族的特色之一，以下推荐几种黎平侗乡必吃的腌制美食，这几种也是我们侗族儿女从小吃到大的家乡味。

【辣酱】侗族辣酱可细分为许多种，由不同的食材加上辣椒粉腌制而成，辣酱有时也是腌制洋姜、茭头的原料，最常见的是鱼辣酱和纯辣酱，所谓鱼辣酱是用鱼内脏加辣椒粉腌制而成，条状的鱼肠子会让外乡人以为是蚯蚓，因此很多人望而生畏。辣酱在三龙家家户户都有，要吃时拿来炒熟即可，配白饭就很好吃。辣酱一般不会拿来待客，想吃可以跟主人家要求。

【侗族腌肉】腌肉也叫酸肉，和腌鱼的做法相似，同样粘上腌巴，辣椒粉，由糯米发酵，腌肉需要大量的猪肉，因此通常在过年杀猪时才会腌制。

【侗族腌鱼】腌鱼的独特之处在于发酵，是用蒸熟的糯米与辣椒粉混合均匀，再层层叠放到粘满盐巴的鱼片上，让糯米和鱼片在密闭的木桶里自然发酵，盐巴让鱼片保持新鲜，发酵的糯米使鱼片有甜味，长时间的腌制又让辣椒变酸，在用料不一的情况下，腌鱼会因不同的人腌制而有不同的口味，有的酸，有的甜，有的咸，有的辣，好吃的腌鱼应该是咸甜适中，微酸，因此在侗族地区又称“酸鱼”。腌制时间半年到一年左右，吃法有煎，烤或生吃。

【酸辣茭头】在其他地方茭头是用来做菜，但在侗族，几乎都是用来腌制，新鲜的茭头洗净滤干水份，加入大量的辣椒粉与少量的盐或直接放到侗族辣椒酱中，腌制1个月左右，也可以通过试吃来决定时间，如果还有生茭头的辛辣就代表时间不够，腌好的茭头呈酸辣味并保有原先的甜、脆。

以上是三龙侗族珍艳原创图文，更多侗族美食美景，欢迎提问！