四川泥鳅美食-四川泥鳅美食图片

1. 四川冷水鱼有哪些品种？
2. 四川正兴泥鳅粑做法？
3. 泥鳅炖腊肉火锅怎样做？
4. 四川干锅泥鳅详细做法？

四川冷水鱼有哪些品种？

冷水鱼的品种有：锦鲤、雅鱼、三文鱼虹鳟、细鳞鱼、红腹水虎、青海湖裸鲤、裂腹鱼、泰狮、虾虎鱼、爬岩鳅、食蚊鱼、麦穗鱼、腹鱼、鲟鱼、鲑鳟鱼、哲罗鲑、白斑狗鱼、贝加尔雅罗鱼、华子鱼、鳑鲏鱼、白云金丝鱼、柳根鱼、红十字鱼等。冷水鱼是鱼的一个种类，主要是人们按照鱼类对于生活环境，尤其是水温的要求，高于20度水温就不能存活，所以叫冷水性鱼类。

四川正兴泥鳅粑做法？

泥鳅600克，黄瓜1根，莴笋1根，泡菜1片、姜蒜末要多些，花椒10克，郫县豆瓣，金宫水煮鱼调料半包，老抽，料酒，辣椒面30克，熟芝麻5克，花椒面，鸡精，香菜

　　做法

　　1、泥鳅在外处理干净，拿回家用盐洗哈，沥干水用料酒和盐码味待用。

　　2、黄瓜洗净切长片，从中间切断。莴笋削皮切长片，香菜切长段、泡菜切丝。

　　3、热锅少油，先炒蔬菜，炒至断生，铲至盆底待用。

　　4、重新起锅油，把泡菜、姜蒜末、花椒、豆瓣、金宫调料、老抽、料酒一起炒香，掺水烧开，再放泥鳅盖锅焖粑，放味精起锅，倒入盆中。

　　5、把辣椒面和芝麻、花椒面放在泥鳅上，重新起热油淋在上面撒上香菜即可。

泥鳅炖腊肉火锅怎样做？

用料

泥鳅

半斤左右

腊肉

适量

油

适量

生姜

1个

大蒜

5个

花椒油

适量

辣椒粉

适量

四川火锅料

适量

做法



1/9 泥鳅提前一天买回来，泡一天，勤换水清洗干净。



2/9 准备泥鳅下锅



3/9 我用的是净水机的水，把泥鳅放在锅里面，放适量辣椒粉，盖上锅盖，开火。



4/9 待水开之后再煮1到2分钟。



5/9 打起来放在一个小锅里面备用。



6/9 准备好腊肉，生姜，大蒜



7/9 放适量油，把腊肉炒香，放生姜大蒜。放适量花椒油，（有花椒的也可以放花椒），放四川火锅料适量



8/9 把备用的泥鳅，倒到锅里面一起炖。切记：不要放盐！！！因为腊肉咸，火锅料也含盐。



9/9 看到泥鳅的肚子破口了，那就是炖好了。香喷喷的腊肉炖野生泥鳅就做好了。开吃吧！

品名：泥鳅腊肉火锅材料：泥鳅、腊肉 、土豆 、花椒 、蒜蓉辣酱 、泡姜 、大蒜 、蒜苗 、料酒 、生抽 、盐做法：

1、腊肉肥瘦切片，分开备用2、火锅中放入土豆，加水和盐先煮上一小会儿3、锅中放肥肉煸出油后，下瘦肉同炒4、加入姜蒜、花椒和蒜白翻炒均匀5、加入料酒和生抽，再放入两勺蒜蓉辣酱6、加入适量的清水煮开7、倒入火锅中同煮8、煮五分钟左右倒入蒜苗即可

食材

泥鳅 200克、 腊肉 100克 、 小米辣 适量 、 香菜 适量 、 豆瓣酱 适量 、 红汤火锅料 适量 、 青花椒 适量 、 味达美冰糖老抽 适量 、 味达美味极鲜酱油 适量 、 味达美臻品料酒 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量

烹饪步骤

步骤1/7

泥鳅洗干净沥干水分备用，

步骤2/7

泥鳅倒入锅里，盖上盖，大火，

步骤3/7

泥鳅烫掉粘液后，倒入盆里一条条洗干净去除内脏备用。

步骤4/7

腊肉切片灼水后备用。

步骤5/7

锅里少许油爆香大蒜生姜倒入腊肉片翻炒片刻倒入泥鳅翻炒，

步骤6/7

锅里倒入水煮开放味达美冰糖老抽，味达美味极鲜酱油，味达美臻品料酒，盐，豆瓣酱，红汤火锅料，小米辣香菜

最后一步

煮二十分钟即可。

四川干锅泥鳅详细做法？

配料：泥鳅 500克、洋葱 1个、小葱 2根

蒜头 5瓣、香菜 3棵、姜 5片、盐 1勺

料酒 2勺、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、鸡精 少许

干锅泥鳅的做法步骤

 步骤1：泥鳅去内脏洗干净放1勺盐腌好备用

步骤 2：蒜，姜，朝天椒，洋葱，切好备用

步骤3：起锅烧油到入泥鳅煎制两面金黄出锅备用，锅内留底油放入蒜，姜，朝天椒翻炒均匀后放入泥鳅。

步骤 4：洋葱放入准备好的小铁锅，把炒好的泥鳅出锅，放备好的香菜，小葱，上酒精锅即可食用。

原料：泥鳅350克、五花肉100克、红米椒50克、杏鲍菇1个。

制作方法

第一步：装入较深的盆里，抓一把盐丢到泥鳅里面，将泥鳅蛰死，然后将死了的泥鳅用清水洗净；锅里去油烧热，倒入泥鳅，将泥鳅表皮煎黄，铲出备用；

第二步：五花肉，红小米椒适量，将小米椒一分为二，大蒜苗切斜刀，切成段，姜适量，切成小姜条；杏鲍菇，从中间切断，然后用手撕成条，碗装备用；锅烧热去油，倒入五花肉片，用小火煸炒；

第三步：五花肉变色后，倒入姜条和小米椒一起煸炒，炒出姜和辣椒的香气；倒入杏鲍菇，转大火翻炒，炒干杏鲍菇里的水汽；

第四步：倒入泥鳅，加入适量的水，水要平到泥鳅和杏鲍菇，加入适量的盐、胡椒粉和老抽，搅动均匀，盖上锅盖焖两分钟，打开锅盖，加入蒜苗，翻炒均匀倒入干锅，即可。