重庆哪些鱼最好吃？
4、綦江区的北渡鱼也是一绝，鱼肉嫩滑。
5、江津的椒麻鱼，麻麻鱼都很不错。
重庆人对于鱼的做法有很多，比如江湖菜中的水煮鱼，鱼火锅等，其中比较出名的区县***有綦江北渡鱼、壁山来凤鱼、北碚豆腐鱼、梁平安安鱼、潼南太安鱼、永川星湖鱼、巫山烤鱼、万州烤鱼等。
其中，太安鱼俗称“坨坨鱼”，出自潼南区太安镇，选用产自嘉陵江的鲢鱼，做成麻辣口味搭配豆腐，鱼肉爽滑，汤汁浓郁。
其它鱼菜都是选用鱼塘喂养的草鱼、花鲢、江团等品种的常见鱼，一般做成麻辣或香辣口，味道安逸得很。
重庆最好吃的鱼排名？
1.璧山来凤鱼
璧山来凤鱼，是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，端上桌的来凤鱼，红油、青椒、嫩白的鱼肉，色香味绝妙。
花椒的麻、海椒的辣、炒油的香、鱼肉的鲜嫩配合得丝丝入扣，完全是一曲舌尖的绝响!
2.万州烤鱼
万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。***用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺。
独特配方又结合了重庆火锅的用料精华，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味等十余种口味。
3.江津酸菜鱼
酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。
主要以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。
4.潼南太安鱼
太安鱼俗称坨坨鱼，属于江湖菜。上世纪80年代，在太安停车的司机们发现了这里的鱼，味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。
太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。
5.大足邮亭鲫鱼
邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，是重庆地区烹饪鱼的又一杰作。
其味麻辣鲜香，辅之小调料。花生脆香、榨菜醇香、火葱的芳香，均在口中迸发出来，味道一流。
6.綦江北渡鱼
北渡鱼，之所以和其他特色鱼有所区别，是因为它并不仅有重庆人特爱的麻辣味，而是讲求一鱼三吃。
就吃法而言，很多食客都爱盛上一碗浓浓的番茄鱼汤，从清淡的入手。
而后再品尝麻辣味的，因为麻辣味主要讲求油而不腻，辣得过瘾。
经过一番味蕾的挑战后，再尝一口酸菜味的，汤汁中保留着酸菜的原滋原味，酸爽可口，很是开胃。
7.渝北水煮鱼
渝北水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于川渝地区。
渝北水煮鱼选新鲜生猛活鱼，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。
8.梁平安安鱼
梁平安安鱼创于1991年，烹饪方式独特，煮的鱼嫩而不腻。用鱼精心选料，其特点主要是麻、辣、嫩、鲜。
在当地可是相当的火爆!鱼吃起来，爽滑、鲜嫩，绝对安逸巴适，吃了一回还想第二回!
9.北碚三溪口豆腐鱼
鱼肉的细腻与豆腐的滑嫩相得益彰。
1、万州的烤鱼味道不错，外酥里嫩，风味独特。
2、潼南太安鱼麻辣鲜香，味道厚重。
3、大足区的邮亭鲫鱼，味道鲜美。
4、綦江区的北渡鱼也是一绝，鱼肉嫩滑。
5、江津的椒麻鱼，麻麻鱼都很不错。
重庆特色鱼是怎么样的？
第一条：万州烤鱼
说到鱼的吃法，我第一个想到的就是***用“先烤后炖”这种特色做法的万州烤鱼，这样做出来的与既有烤出来的焦味，鱼的肉质也嫩，在搭配上独特的调料和配菜，就成为了一盘香喷喷的美食，但是你不知道其实在万州本地的烤鱼都是选取的鲤鱼；
第二条：来凤鱼
来自于璧山的来凤鱼，近年来流行于重庆的江湖菜系中，端上桌的来凤鱼色香味俱全，来自于花椒的⿇味，辣椒的辣味，炒出红油的香味，在加上鱼⾁的鲜嫩配合得丝丝⼊扣，完全就是⼀曲⾆尖的味道；
第三条：邮亭鲫鱼
来自于重庆大足区的邮亭鲫鱼由一位60多岁向姓⽼⼈发明的，其味道⿇辣鲜⾹，再加上秘制的小料，将花⽣的脆⾹，榨菜醇⾹，⽕葱芳⾹融合在一起，夹进⼝中迸发出来味道简直是一流；
第四条：水煮鱼
渝北的水煮鱼是巴蜀人民发明的⼀道菜，⽔煮鱼选新鲜⽣猛活鱼，烹调出来的⾁质⼀点也不会变韧，⼝感滑嫩，油⽽不腻；
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